巴氏杀菌乳执行标准是什么（最新一览）

巴氏杀菌乳执行标准是什么？最新国家标准有哪些？

最新巴氏杀菌乳执行标准是：

1、GB 19645-2010《食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》

2、DB44/T 1874-2016《产品碳足迹 产品种类规则 巴氏杀菌乳》

3、NY/T 939-2016《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》

4、T/GDES 2-2-2016《产品碳足迹 产品种类规则 巴氏杀菌乳》

一、巴氏杀菌乳主要执行标准基本信息

1、GB 19645-2010《食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》

GB 19645-2010是中国食品安全国家标准，规定了巴氏杀菌乳的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标签、标识、包装、运输和储存等要求。巴氏杀菌乳是指以生牛（羊）乳为原料，经过巴氏杀菌工艺处理，达到一定安全标准，可供人们食用的液态乳。该标准要求巴氏杀菌乳中蛋白质含量不得低于2.9%，脂肪含量不得低于3.1%，且应符合相应的微生物限量标准。还规定了巴氏杀菌乳的感官要求，包括色泽、气味、滋味、组织状态等。该标准旨在规范巴氏杀菌乳的生产和销售，保障消费者的食品安全和健康。

2、DB44/T 1874-2016《产品碳足迹 产品种类规则 巴氏杀菌乳》

DB44/T 1874-2016是广东省地方标准，主要针对巴氏杀菌乳的产品碳足迹进行规定。产品碳足迹是指产品从原材料获取、生产、使用到废弃处理整个生命周期中产生的温室气体排放总量。该标准规定了巴氏杀菌乳产品碳足迹的计算方法、数据收集、报告编制等要求。通过评估巴氏杀菌乳的碳足迹，可以为乳品企业优化生产过程、提高能效、减少温室气体排放提供依据。同时，该标准也有助于消费者了解巴氏杀菌乳的环境影响，引导绿色消费。

3、NY/T 939-2016《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》

NY/T 939-2016是中国农业行业标准，主要针对巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定方法进行规定。复原乳是指通过添加水或其他液体，使乳粉或浓缩乳恢复到接近原乳状态的产品。该标准规定了巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的定性鉴定和定量分析方法，包括样品的采集、处理、检测等步骤。通过该标准的实施，可以有效鉴别巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中是否含有复原乳成分，保障消费者的知情权和食品安全。同时，该标准也有助于规范复原乳的生产和使用，提高乳品行业的整体质量水平。

以上为常见的巴氏杀菌乳执行标准。这些标准对巴氏杀菌乳中酸度，三聚氰胺，脂肪，微生物指标，放射性物质等项目都进行了规定。

详见：巴氏杀菌乳检测项目内容汇总（附项目介绍）

二、巴氏杀菌乳执行标准的重要性

巴氏杀菌乳是通过巴氏杀菌法处理的牛奶，这种方法涉及将牛奶加热至特定温度并保持一段时间，然后迅速冷却，旨在杀死潜在的有害细菌而保留牛奶的大部分营养成分和口感。巴氏杀菌乳执行标准为企业提供了指导，包括对巴氏杀菌乳各项指标做出了明确的规定。为巴氏杀菌乳的生产、检验、验收等环节提供统一的技术规范。