饼干执行标准一览（附标准信息）

饼干执行标准是什么？最新国家标准有哪些？

最新饼干执行标准是：

1、QB/T 1433.3-2005《饼干 发酵饼干》

2、QB/T 1433.4-2005《饼干 压缩饼干》

3、QB/T 1433.5-2005《饼干 曲奇饼干》

4、QB/T 1433.6-2005《饼干 夹心饼干》

5、QB/T 1433.7-2005《饼干 威化饼干》

6、GB/T 20980-2021《饼干质量通则》

一、饼干主要执行标准基本信息

1、QB/T 1433.3-2005《饼干 发酵饼干》

QB/T 1433.3-2005是中国轻工业联合会发布的饼干行业标准，主要针对发酵饼干的生产和质量要求。该标准详细规定了发酵饼干的术语和定义、产品分类、技术要求、检验规则、标志、包装、运输和储存等方面的内容。在技术要求方面，标准明确了发酵饼干的原料要求、感官要求、理化指标、微生物指标等，确保产品的安全性和质量。标准还对生产过程中的工艺流程、设备要求、操作规范等进行了规定，以保证发酵饼干的生产过程可控、产品质量稳定。通过实施该标准，可以规范发酵饼干的生产，提高产品的市场竞争力，保障消费者的食品安全。

2、QB/T 1433.4-2005《饼干 压缩饼干》

QB/T 1433.4-2005是中国轻工业联合会制定的饼干行业标准之一，主要规定了压缩饼干的分类、技术要求、检验规则、标志、包装、运输和储存等方面的要求。该标准将压缩饼干分为普通压缩饼干和功能性压缩饼干两大类，并对各类饼干的感官要求、理化指标、微生物指标等进行了明确的规定。在原料方面，标准要求使用优质的小麦粉、糖、油脂等原料，并严格控制添加剂的使用。在生产过程中，标准规定了工艺流程、设备要求、操作规范等，以确保压缩饼干的质量和安全。标准还对压缩饼干的包装材料、标签标识、保质期等进行了规定，以满足消费者的购买需求。通过实施该标准，可以提高压缩饼干的质量，增强产品的市场竞争力，保障消费者的食品安全。

3、QB/T 1433.5-2005《饼干 曲奇饼干》

QB/T 1433.5-2005是中国轻工业联合会发布的饼干行业标准，专门针对曲奇饼干的生产和质量要求。该标准涵盖了曲奇饼干的术语和定义、产品分类、技术要求、检验规则、标志、包装、运输和储存等方面的内容。在技术要求方面，标准规定了曲奇饼干的原料要求、感官要求、理化指标、微生物指标等，以确保产品的安全性和质量。标准还对曲奇饼干的生产工艺、设备要求、操作规范等进行了规定，以保证生产过程的可控性和产品质量的稳定性。标准还对曲奇饼干的包装材料、标签标识、保质期等进行了规定，以满足消费者的购买需求和食品安全要求。通过实施该标准，可以规范曲奇饼干的生产，提高产品的市场竞争力，保障消费者的食品安全和健康。

以上为常见的饼干执行标准。这些标准对饼干中口感评价，酸度测定，外观检查，食品添加剂，过氧化值等项目都进行了规定。

详见：饼干检测项目包括哪些

二、饼干执行标准的重要性

饼干是一种常见的糕点食品，通常由面粉、糖、油脂以及牛奶或水等原料混合制成面团，经过发酵或不发酵的处理后，压成各种形状并加以烘烤而成。它们可以是脆性的也可以是软性的，味道甜或咸，可能含有香料、坚果、水果等多种口味，常被作为点心食用。由于保存方便且口感丰富，饼干是广受欢迎的零食之一，也常常用于搭配茶或咖啡饮用。饼干执行标准为企业提供了指导，包括对饼干各项指标做出了明确的规定。为饼干的生产、检验、验收等环节提供统一的技术规范。