包子检测项目有哪些？包子检测用什么执行标准？

包子作为我国传统的小吃之一，在全国各地都有着广泛的受众群体。然而，由于包子的生产过程相对复杂，其中涉及的材料和制作工艺也较为繁琐，因此对其进行检测是十分必要的。本文将介绍包子检测项目及其执行标准。

一、包子检测项目有哪些？

1.外观检测。包子的外观是其吸引消费者的第一条件，如果包子外观不整齐、颜色不匀等问题，将严重影响其销售。因此，包子生产商需要对外观进行检测，包括包子的形状、颜色、大小、细节等方面。

2.食品安全检测。食品安全是顾客最为关心的问题之一，也是包子生产商需要重点关注的问题。该项检测主要关注包子的含水率、细菌检测、重金属检测等方面，以保证包子的食品安全。

3.口味检测。包子作为一种食品，有着极高的口感要求。因此，它的口感是判断优劣的重要标准之一。口味检测包括包子的咀嚼程度、馅料味道、面皮口感等方面。

4.留存期检测。包子是熟食类食品，必须在规定的留存期内销售完毕，否则其质量将会受到影响。检测包子的留存期，可以保证包子在保质期内有足够的销售量。

二、包子检测用什么执行标准？

在国内，食品行业有着一套完整的检测标准——《小吃快食制作工艺与质量安全》（GB/T 18458-2015）。该标准主要为小吃和快餐的生产提供科学规范，保障消费者的安全和权益。

对于包子检测而言，该标准也提供了详细的检测内容和标准要求。例如，对于包子的外观检测，该标准要求包子的形状应呈现产品设计的样式，面皮表面光滑无杂质，无裂口、胀大等异常情况。又如，对于包子的食品安全检测，该标准要求对著名的 黄曲霉毒素 需要特别注意，其含量必须符合卫生标准。

中国还参照了国际标准，如 ISO22000 和 HACCP ( 危害分析和关键控制点 )，以确保食品的质量安全和监管合规性。

总体来说，包子检测项目和执行标准将会不断更新升级，以适应市场和消费者的需求。只有严格检测包子的质量和安全，才能为消费者提供安全、放心的美食。