酱香酒执行标准是什么

酱香酒的生产遵循《GB/T 26760-2011 酱香型白酒》等国家标准。

一、原料标准

1、原料选择：酱香酒的主要原料是高粱，必须选择无霉变、无杂质的优质高粱。

2、水质要求：水质必须达到国家饮用水标准，无污染，无异味。

二、生产工艺标准

1、发酵工艺：酱香酒采用固态发酵工艺，发酵时间较长，通常在30天以上。

2、蒸馏工艺：采用传统的蒸馏设备，严格控制蒸馏温度和时间，以提取酒中精华。

3、陈酿工艺：新酒需在陶坛中陈酿至少三年以上，以增加酒的香气和口感。

三、质量控制标准

1、感官指标：酱香酒应具有独特的酱香、醇厚的口感和持久的回味。

2、理化指标：包括酒精度、总酸、总酯等，必须符合国家相关标准。

3、卫生指标：不得含有对人体有害的物质，如甲醇、重金属等。

四、包装与储存标准

1、包装材料：必须使用无毒、无味、符合食品安全标准的包装材料。

2、储存条件：酱香酒应储存在干燥、通风、避光的环境中，以保持其品质。

3、标签标识：包装上必须清晰标注产品名称、酒精度、生产日期、保质期等信息。

五、安全与环保标准

1、安全生产：生产过程中必须遵守国家安全生产法律法规，确保员工安全。

2、环保要求：生产过程中产生的废水、废气等必须经过处理，达到国家排放标准。

六、国家标准与行业规范

1、国家标准：酱香酒的生产必须遵循《GB/T 26760-2011 酱香型白酒》等国家标准。

2、行业规范：除了国家标准外，还需遵守行业规范和地方标准，以确保产品质量。

七、监督与检测

1、质量监督：定期对产品进行质量检测，确保产品符合各项标准。

2、市场抽检：市场监管部门会不定期对市场上的酱香酒进行抽检，以确保消费者权益。

八、消费者权益保护

1、产品追溯：建立产品追溯体系，确保产品来源可查、去向可追。

2、消费者反馈：重视消费者反馈，对质量问题及时响应和处理。

酱香酒的执行标准涵盖了从原料选择到最终产品销售的全过程，旨在确保酱香酒的质量和安全，保护消费者权益。这些标准不仅体现了对传统工艺的尊重，也反映了现代食品安全和质量管理的要求。通过严格执行这些标准，酱香酒才能保持其独特的风味和高品质，赢得消费者的信任和喜爱。