芝士送检一般检测哪些项目？芝士送什么部门检

芝士是一种广泛应用于食品制造业的原材料，含有丰富的营养成分，但同时也存在一定的安全隐患。为了确保芝士产品的安全性和质量，芝士在生产过程中需要经过多项检测。芝士送检一般检测哪些项目？芝士又需要送哪些部门检测呢？下面就为大家做详细介绍。

一、芝士送检一般检测项目

1.物理化学指标检测

物理化学指标检测是对芝士制品的主要理化性质进行测试和检验的过程。包括外观检查、水分含量、脂肪含量、色泽、PH值、酪蛋白酸度、总氨基酸含量、灰分含量等多个项目。在芝士生产中，这些物理化学指标能够反映芝士的成分、质量、纯度等方面的情况。

2.微生物学检测

芝士制品是一种易受到细菌感染的食品，如果无法控制细菌的繁殖，产品的质量和安全就会受到极大的危害。因此，微生物学检测也是芝士送检过程中非常重要的步骤之一。主要包括总菌数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌等多个项目。

3.化学污染物检测

化学污染物是指常见的重金属和农药等有害物质。在芝士制品生产过程中，这些污染物可能由原材料中遗留下来，也可能来源于环境等其他因素。如果芝士产品中污染物含量过高，就会对人体健康带来潜在的危害。因此，在芝士送检过程中，化学污染物检测也是不可或缺的环节之一。

二、芝士送检需要哪些部门检测？

芝士送检需要经过多个部门的检测，主要包括以下几个部门：

1.食品药品监督管理部门

食品药品监督管理部门是芝士制品品质和安全的保障，其对芝士制品的监管是非常严格和专业的。负责对相关企业的生产经营状况进行监督检查，并对芝士制品的安全性和质量进行抽检，确保产品符合国家的食品安全要求和相关标准。

2.检验检测机构

检验检测机构是芝士制品质量检测的重要环节。根据我国的相关法律法规规定，芝士所涉及的物理性、化学性、微生物学性及其他特定检测数据均需得到正规的检验机构的认证。

3.质检部门

质检部门一般是针对企业自身生产过程中重要管控点的产品进行检查，对于生产过程中出现的质量问题进行发现，调查和纠正措施。

4.原料供应商

在芝士制品的生产过程中，其原材料供应商也需要进行相应的监督检查。原材料的质量和安全是芝士制品品质的关键，而供应商的品质环节也是芝士品质管控过程中的重要环节。

芝士送检的项目包括物理化学指标、微生物学检测和化学污染物检测等多个方面。芝士送检需要经过多个部门的检测，确保芝士的质量和安全性符合国家的标准和要求。