粽子执行标准是什么（最新一览）

粽子执行标准是什么？最新国家标准有哪些？

最新粽子执行标准是：

1、SB/T 10377-2004《粽子》

2、DB46/T 254-2013《定安粽子》

3、DB46/T 361-2016《地理标志产品 澹州粽子》

一、粽子主要执行标准基本信息

1、SB/T 10377-2004《粽子》

SB/T 10377-2004《粽子》是中国商业联合会制定的粽子行业标准，该标准规定了粽子的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和储存等方面的要求。粽子按照加工工艺分为熟制粽子和生制粽子，按照形状分为三角粽、四角粽、枕形粽等。粽子的原料应符合食品安全标准，不得使用非食用物质或添加剂。粽子的感官要求包括色泽、气味、口感等，应具有粽子特有的香味和口感。试验方法包括水分、总糖、蛋白质、脂肪、灰分等指标的测定。检验规则规定了抽样方法、合格判定等。标志应清晰、醒目，包装应密封、防潮、防污染。运输和储存应防止污染、挤压、破损等。

2、DB46/T 254-2013《定安粽子》

DB46/T 254-2013《定安粽子》是海南省地方标准，专门针对定安地区生产的粽子制定。该标准规定了定安粽子的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和储存等方面的内容。定安粽子分为甜粽子和咸粽子两种，要求选用优质糯米、红枣、豆沙等原料，遵循传统工艺制作。定安粽子的感官要求包括形态、色泽、组织、口感等，应具有独特的风味和口感。试验方法包括水分、总糖、蛋白质、脂肪等指标的测定。检验规则规定了抽样方法、合格判定等。标志应清晰、醒目，包装应密封、防潮、防污染。运输和储存应防止污染、挤压、破损等。

3、DB46/T 361-2016《地理标志产品 澹州粽子》

DB46/T 361-2016《地理标志产品 澹州粽子》是海南省地方标准，针对澹州地区生产的具有地理标志特色的粽子制定。该标准规定了澹州粽子的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和储存等方面的要求。澹州粽子分为传统粽子和创新粽子两种，要求选用当地优质糯米、红枣、豆沙等原料，遵循传统工艺制作。澹州粽子的感官要求包括形态、色泽、组织、口感等，应具有独特的风味和口感。试验方法包括水分、总糖、蛋白质、脂肪等指标的测定。检验规则规定了抽样方法、合格判定等。标志应清晰、醒目，包装应密封、防潮、防污染。运输和储存应防止污染、挤压、破损等。同时，该标准还规定了澹州粽子的地理标志使用条件和管理要求，以保护澹州粽子的品牌形象和消费者权益。

以上为常见的粽子执行标准。这些标准对粽子中食品毒素，食品放射性物质，食品抗氧化性能，重金属，食品过敏原等项目都进行了规定。

详见：粽子检测项目包括哪些

二、粽子执行标准的重要性

粽子是一种传统的中国节庆食物，尤其在端午节时食用最为普遍。它由糯米和不同的馅料（如豆沙、肉类或咸蛋黄）包裹在竹叶或者芦苇叶中，经过蒸煮制成。粽子不仅是美味的食物，还承载了丰富的文化意义，象征着节日的庆祝与家人团聚。粽子执行标准为企业提供了指导，包括对粽子各项指标做出了明确的规定。为粽子的生产、检验、验收等环节提供统一的技术规范。