料酒执行标准有哪些（最新汇总）

料酒执行标准是什么？最新国家标准有哪些？

最新料酒执行标准是：

1、SB/T 10416-2007《调味料酒》

2、T/CBJ 8101-2019《谷物酿造料酒》

一、料酒主要执行标准基本信息

1、SB/T 10416-2007《调味料酒》

SB/T 10416-2007是中国商务部于2007年发布的《调味料酒》行业标准。该标准对调味料酒的定义、分类、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和储存等方面进行了详细规定。调味料酒是指以食用酒精、蒸馏酒或发酵酒为基酒，添加食用香料、食用色素等食品添加剂，经过调配、陈化等工艺制成的具有特定风味的酒类产品。该标准将调味料酒分为四大类：白酒型、黄酒型、果酒型和其他型。技术要求包括酒精度、总酸、固形物、重金属、添加剂等指标。检验方法涵盖了感官、理化、微生物等方面的检测。检验规则规定了抽样、判定、复验等程序。标准还对调味料酒的包装、运输和储存提出了具体要求，以保证产品质量和安全性。

2、T/CBJ 8101-2019《谷物酿造料酒》

T/CBJ 8101-2019是中国酒业协会于2019年发布的《谷物酿造料酒》团体标准。该标准旨在规范谷物酿造料酒的生产工艺、产品质量和市场秩序，提升谷物酿造料酒的整体水平。谷物酿造料酒是指以谷物为原料，通过糖化、发酵、蒸馏等工艺制成的酒精度较低的酒类产品，具有独特的风味和营养价值。该标准对谷物酿造料酒的原料、生产工艺、感官要求、理化指标、微生物指标、添加剂使用等方面进行了明确规定。原料要求使用优质的谷物，如大米、小麦、玉米等，不得使用转基因原料。生产工艺要求严格控制糖化、发酵、蒸馏等关键环节，确保酒质稳定。感官要求包括色泽、香气、口感等方面，要求酒体清澈透明，无异味，具有独特的谷物香味。理化指标包括酒精度、总酸、固形物等，要求符合标准规定。微生物指标要求严格控制酒中的微生物含量，确保产品安全卫生。添加剂使用要求严格限制，不得使用有害健康的添加剂。标准还对谷物酿造料酒的包装、标识、运输和储存等方面提出了具体要求，以保障产品质量和消费者权益。

以上为常见的料酒执行标准。这些标准对料酒中砷，镉，总黄酮，非挥发性酸，非挥发性酯等项目都进行了规定。

详见：料酒检测项目包括哪些

二、料酒执行标准的重要性

料酒，也称为烹饪酒或料酒，是一种在亚洲烹饪中广泛使用的调味品，特别是在中国料理中。它通常由稻米制成，通过发酵和蒸馏过程酿造而成。加入不同的香料和药材，如八角、桂皮和丁香等，以增强其风味。常用于肉类和鱼类菜肴的准备过程中，用以去腥、增香和软化肉质。料酒执行标准为企业提供了指导，包括对料酒各项指标做出了明确的规定。为料酒的生产、检验、验收等环节提供统一的技术规范。