冷冻虾仁去哪检测？冷冻虾仁检测项目及流程

随着人们对食品安全问题的不断重视，各种食品检测机构应运而生。而在海鲜中，尤其是虾仁类产品中，常常会使用冷冻技术来保鲜。然而，冷冻虾仁是否安全却是众所周知的问题。为了解决这个问题，接下来我们来探讨一下冷冻虾仁的检测问题。

一、冷冻虾仁的风险

从虾仁的生长环境来看，虾仁常生活在过度开发的水域中，很容易受到污染物质的侵害，例如重金属、有害微生物等。虾仁的生长周期短，进入次生生产过程中开展的采捕和养殖等活动，也难免会影响到虾仁的品质与安全。

在摄入过度污染物质的虾仁时，容易在体内寄存所摄入的重金属等污染物质，即便食用后身体吸收的使尽量少，但日积月累还是会对身体健康造成影响。同时，虾仁若存放不当，也会渐渐腐烂并滋生细菌进而危害到人们的健康。

因此，对于冷冻虾仁的安全性进行有效检测，是非常有必要的。

二、冷冻虾仁检测项目

1.重金属检测：主要检测虾仁中的有害金属，例如铅、镉、汞、铬、砷等，一般分析方法均采用原子荧光法或者电感耦合等离子体质谱法。

2.细菌检测：主要关注虾仁中的细菌重量，主要检测项目有大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌及金黄色葡萄球菌等。采用PCR法或传统的培养法进行。

3.残留检测：残留检测涉及到多种可疑化学物质。主要采用高效液相色谱法等方法。

三、冷冻虾仁检测流程

1.采样：采样时，应该保证虾仁的新鲜度，将样本随机取样，并且尽量避免污染。

2.样品制备：样品制备时，应该根据不同的检测方法来进行制备。对于细菌检测，需要对样品进行清洗和消毒处理等；对于化学残留物检测，需要进行提取等步骤。

3.检测：对提取后的样品，一般采用对应的检测方法进行检测。

4.数据分析：根据检测结果，进行数据分析与评价，并且对于不合格的样品进行报告。

四、检测机构选择

目前，我国各地的检测机构层出不穷。但是，为了保证冷冻虾仁的检测结果准确可靠，建议选择有正规资质，专业的检测机构进行检测。例如，市场上比较知名的机构包括国家食品质量安全监督检验中心、有机分析研究所、广东省食品监测所等。

综上，为了保障冷冻虾仁的食品安全，消费者在选购时，应选择有资质的商家，并且对其销售的虾类产品进行了解。对于已经购买的冷冻虾仁，也建议进行检测，以保证自身健康安全。