冷冻虾仁执行的国家标准是什么？

冷冻虾仁是一种非常常见的海鲜产品，在市场上有着广泛的应用。然而，作为一种易腐食品，冷冻虾仁的质量安全问题是非常重要的。因此，国家针对冷冻虾仁设立的国家标准，成为了冷冻虾仁生产与销售过程中不可或缺的一环。

国家标准是指在特定技术条件下制定出来的、具有一定权威性的标准。它不仅是衡量产品质量、监管企业行为、保障消费者安全的关键指标，也是推动行业技术升级，提升产品竞争力的重要手段。下面将介绍冷冻虾仁执行的国家标准。

1. 冷冻虾仁的分类标准

国家标准中，对冷冻虾仁进行了分类。按照其来源，冷冻虾仁可以分为野生虾和养殖虾两种。野生虾指在自然水域中生长的虾类，包括各种海虾、河虾等；而养殖虾则是在养殖场中饲养的虾类。

在生长和环境因素下的影响，不同来源的虾有着不同的特点，因此在执行国家标准时，需要对野生虾、养殖虾的质量标准进行细化区分，并采用不同的检测规则，以确保冷冻虾仁产品的质量安全。

2. 冷冻虾仁质量标准

国家标准中，对冷冻虾仁的质量标准进行了明确规定。主要包括以下方面：

（1）外观特征：冻虾的外观应该干净整齐，无异常色泽、破损、变质等情况。

（2）鲜度指标：对于野生虾，应当采用微生物检测和温度监测来判断其鲜度，达到国家卫生部颁布的GB 4807.2-2016《食品安全国家标准 食品微生物检验 总则》标准；对于养殖虾，应当采用温度监测、养殖环境、饲料等因素来评估其鲜度。

（3）冷冻状态：冷冻虾仁应当处于均匀、充分的冷冻状态。冷冻虾仁在冷冻过程中会产生晶体，如果冷冻不均匀，就可能使得虾在解冻过程中发生变形，严重影响其口感。

（4）重金属、农药等检测：按照相关国家标准，对冷冻虾仁中的重金属、农药等有害物质进行监测和检测，以确保产品安全合格。

3. 冷冻虾仁存储标准

冷冻虾仁产品在存储环节也需要符合国家标准的规定。虾仁产品的储存温度应当被严格控制在-18℃以下。保管现场应当整洁干净，无异味，以避免对产品质量的影响。储存时间应当控制在规定的期限之内，以确保产品在储存过程中不会发生任何变化。

冷冻虾仁执行的国家标准是严格的，具有高度可行性和保障性。而且，随着标准的不断修订和改进，产品的质量和安全性也将得到进一步提升。因此，无论是生产企业还是消费者，都应当高度关注冷冻虾仁的国家标准，确保其质量安全，为整个行业的发展壮大贡献自己的力量。