猪肉脯执行标准多少？猪肉脯检测流程是什么

猪肉脯是一种广受欢迎的肉制品，其制作工艺独特，口感鲜美，是人们经常食用的零食之一。然而，随着人们对食品质量安全的要求不断提高，对猪肉脯的质量也提出了更高的标准。为了保障消费者的权益，国家出台了一系列的猪肉脯食品执行标准和检测流程。下面将详细介绍猪肉脯的执行标准和检测流程。

猪肉脯的执行标准

针对猪肉脯这一品类，国家制定了一系列的执行标准，其中包括质量指标、口感指标、检测方法等内容。以下是常见的猪肉脯执行标准：

1. GB/T 20379-2006 猪肉脯：该标准规定了猪肉脯的基本要求、原料、制作工艺、内在质量指标、外观质量指标、口感质量指标、卫生指标等取样和测试方法。

2. GB/T 20378-2006 猪肉脯色拉油：该标准规定了猪肉脯色拉油的基本要求、原料、制作工艺、内在质量指标、外观质量指标、口感质量指标、卫生指标等。

3. QB/T 4611-2013 猪肉脯燕麦片：该标准规定了猪肉脯燕麦片的基本要求、原料、制作工艺、内在质量指标、外观质量指标、口感质量指标、卫生指标等。

我们可以看出，目前国家对猪肉脯的质量和卫生安全方面制定了严格的标准，消费者在购买时应认真查看执行标准，并选择有质量保证的产品。

猪肉脯的检测流程

为了保证猪肉脯的质量安全，对猪肉脯的检测流程也有一定规定。

1. 取样：在猪肉脯生产、销售环节，抽取一定数量的样品，测试其成分、外观、口感等方面的指标。

2. 鉴别检验：制作猪肉脯的原材料需符合相关国家标准，一旦发现使用劣质原料、添加违禁物等情况，将直接取消猪肉脯的生产许可证。

3. 检测物理指标：猪肉脯的物理指标主要包括外观、质地和颜色等方面。外观指标主要指猪肉脯的形状和大小，质地指猪肉脯的质地柔软程度，颜色指猪肉脯的颜色均匀性和色泽鲜艳度。

4. 检测化学指标：猪肉脯的化学指标主要包含猪肉脯中添加的化学物质如亚硝酸盐、硫代硫酸盐等成分。

5. 检测微生物指标：猪肉脯的微生物指标主要包括总菌落数、大肠杆菌、沙门氏菌等。

猪肉脯的检测工作非常繁琐，需要一定的实验技术和专业知识。消费者在购买猪肉脯时应选择正规、合法的厂家和品牌，以保证其品质和卫生安全，保护自身利益。