速冻肉制品出厂检验到底该检什么？检验时间多久

随着人们生活水平的提高，速冻肉制品已经成为了现代人日常生活中的不可或缺的一部分。因为其方便快捷、口感良好等特点，深受广大消费者的喜爱。然而，在生产过程中，生产商需要进行严格的出厂检验，以确保产品的质量和安全性。速冻肉制品出厂检验到底该检什么？检验时间多久？下面我将为大家做详细介绍。

我们需要了解速冻肉制品的基本概念。所谓速冻肉制品，是指冷冻肉类和加工食品经过加工处理后，以速冻方式得到的成品。由于速冻技术的应用，使得肉制品不仅可以大大延长保质期，还能够保持营养和口感的优良。同时，也因为它的特殊性，所以更加需要出厂检验。

出厂检验是指生产商在产品出厂之前进行的严格检验。检验内容主要包括测定企业生产的产品是否符合国家法律、法规要求、产品质量标准和生产许可证要求等方面。还需要对产品的外观、性状、色泽、气味、包装、标签、有效期等多项指标进行检查。在特别的情况下，也需要进行微生物检验、残留农药检验、重金属检验、嗅味检验和功能检验等。

对于速冻肉制品，出厂检验的内容更为严格。主要包括以下几点：

1.微生物指标检验。因为肉制品是易腐食品，因此微生物检测是非常重要的。应检测的指标包括菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。

2.化学指标检验。速冻肉制品中的添加剂是否符合国家法律法规的要求需要进行检查，化学性质是否符合膳食要求，是否含有违禁化学物质，如抗生素、激素、重金属等。

3.营养指标检验。速冻肉制品的营养成分是否符合标准，如碳水化合物含量、蛋白质含量、脂肪含量、钠含量等。

4.残留农药指标检验。在养殖过程中，可能会使用农药，所以需要进行残留农药的检测。

5.特殊功能性检验。对于某些特殊功效的速冻肉制品，如低盐、低脂肪、低胆固醇等需要特殊检验。

对于以上5项指标，出厂检验的标准也进行了明确规定。例如，对于微生物指标，每100克速冻肉制品中的菌落总数不得超过10万CFU；对于化学指标，国家规定的添加剂种类和使用剂量必须符合标准；对于营养指标，速冻肉制品中的营养成分含量应该符合国家标准；对于残留农药指标，速冻肉制品中的残留农药指标应该符合国家法律法规。

关于出厂检验的时间，需要根据不同工厂的具体情况而定。但是，出厂检验的时间不能过长，因为检验过程中容易受到温度、湿度等因素的影响，从而影响产品的品质。因此，大多数工厂采用点检或抽检的方式，进行常规性检查。点检或抽检所需的时间不会太长，便可以及时发现生产过程中的问题，并采取相应措施。

出厂检验对于食品生产企业以及消费者的健康和安全都非常重要。未经过严格出厂检验的速冻肉制品可能会有质量问题，从而对消费者的健康造成威胁。相反，如果经过了充分的出厂检验，我们可以放心地食用这些产品。