原糖检测指标是什么？原糖检测执行标准分析

随着人们对食品安全的关注度不断提高，对于食品加工行业的监管越来越严格，原糖作为食品加工行业中常用的原料之一，其质量安全也倍受关注。原糖检测的指标是什么？原糖检测执行标准是什么？接下来，本文将详细分析。

一、原糖检测指标

1.外观指标

原糖应为白色或微黄色结晶或粉末，无异味、无异色颗粒、无结块。检测时应检查原糖的颜色、外观、形态等外观指标是否符合要求。

2.水分指标

水分是评价原糖质量的重要指标之一，水分高会影响原糖的品质和加工性能。它对原糖的溶解度、晶化速度及质量等具有重要的影响。国家标准规定，水分不得高于0.3%。

3.路易斯值指标

路易斯值是表示原糖的甜度指标。路易斯值越高，原糖的甜度越高。国家标准规定，路易斯值不少于99.5。

4.总氮、蛋白质指标

蛋白质是原糖中的重要营养成分之一，但蛋白质含量过高却会影响原糖的加工性能和储藏期限。因此，国家标准规定，总氮含量不得高于0.025%，蛋白质含量不得高于0.008%。

5.杂质指标

原糖中的杂质是指在生产、运输、储存过程中原糖表面或内部附着的异物。国家标准规定，杂质重量百分比不得高于0.05%。

6.重金属、微生物指标

重金属和微生物是原糖中的常见污染物，对人体健康会造成不良影响。国家标准规定，重金属、微生物等污染指标的含量应符合卫生标准。

二、原糖检测执行标准

目前，我国对原糖的检测执行标准主要有以下两个：

1.国标GB/T 317-2013《食糖》

该标准明确规定了各种糖类产品的指标限制。

2.行标QB/T 2358-2018《原糖》

该标准对原糖的生产、加工、保存、贮存等方面做了明确规定。

对于保证原糖质量的标准，我们需要引起足够的重视，确保原糖产品符合国家标准和生产企业的技术规范。同时，生产企业应定期检测原糖产品是否符合相关标准，确保产品的质量和安全。