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豆浆粉执行标准是什么

来源:企来检时间:2025-07-17

豆浆的粉执行标准是T/CNFIA 159-2022《豆浆粉》,旨在规范豆浆粉的生产和销售。以下是豆浆粉执行标准的详细说明:

一、术语和定义

豆浆粉以大豆或粉状豆制品为主要原料,经过加工制成的粉状产品。根据原料和加工工艺的不同,豆浆粉可分为纯豆浆粉和调制豆浆粉。纯豆浆粉仅以大豆为原料,经加工制成的粉状产品。调制豆浆粉以大豆或粉状豆制品为主要原料,添加其他食品原料,添加或不添加食品添加剂或营养强化剂,经加工制成的粉状产品。标准对豆浆粉的原料、感官要求、理化指标、微生物指标等方面提出具体要求。

二、技术要求

原料要求大豆应选用新鲜、无霉变、无虫蛀、无杂质的大豆。其他食品原料应符合国家相关标准和规定。豆浆粉应呈均匀一致的粉状或微粒状,色泽均匀,无结块、无杂质。应具有豆浆特有的香气,无异味。应具有豆浆特有的滋味,口感细腻,无异味。

纯豆浆粉的蛋白质含量应大于35g/100g,调制豆浆粉的蛋白质含量可根据具体配方进行适当调整,但应不低于一定标准。豆浆粉的水分含量应控制在一定范围内,以确保产品的稳定性和保质期。灰分含量反映了豆浆粉中无机物质的含量,应控制在一定范围内。豆浆粉的脂肪含量应根据具体配方进行确定,但应符合相关标准。微生物指标菌落总数应控制在一定范围内,以确保产品的卫生质量。大肠菌群不得检出。霉菌和酵母应控制在一定范围内,以防止产品变质。

三、检验规则

1、抽样:应按照规定的抽样方法和抽样数量进行抽样,确保样品的代表性。

2、检验方法:各项指标的检验方法应符合国家相关标准和规定。

3、判定规则:根据检验结果,对豆浆粉进行合格或不合格的判定。

四、包装、标签、贮存和运输

豆浆粉的包装应符合国家相关标准和规定,应防潮、防霉、防虫、防污染,并注明产品名称、规格、生产日期、保质期等信息。标签应清晰、准确、完整地标注产品信息,包括产品名称、配料表、生产日期、保质期、净含量、生产商名称和地址等。豆浆粉应贮存在干燥、通风、阴凉、避光的环境中,避免受潮、受热、受污染。豆浆粉的运输应符合国家相关标准和规定,应轻装轻卸,避免破损、污染和受潮。

五、其他要求

1、生产环境:豆浆粉的生产环境应符合国家相关标准和规定,应保持清洁卫生,防止交叉污染。

2、生产设备:生产设备应符合国家相关标准和规定,应定期维护保养,确保设备的正常运行和产品的生产质量。

3、人员管理:生产人员应经过培训,掌握相关知识和技能,遵守操作规程和卫生要求。

六、标准的实施与监督

1、实施日期:T/CNFIA 159-2022《豆浆粉》标准自发布之日起实施。

2、监督与管理:各级食品安全监管部门应加强对豆浆粉生产和销售的监督与管理,确保产品符合标准规定。

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