还原糖执行标准有哪些（最新汇总）

还原糖执行标准是什么？最新国家标准有哪些？

最新还原糖执行标准是：

1、GB 5009.7-2016《食品安全国家标准 食品中还原糖的测定》

2、GB/T 5513-2019《粮油检验 粮食中还原糖和非还原糖测定》

3、ZB 66040-1987《还原糖测定法》

4、DB53/T 664.3-2014《甘蔗品质的分析方法 第3部分：还原糖分的测定》

5、DB53/T 664.3-2015《甘蔗品质的分析方法 第3部分：还原糖分的测定》

一、还原糖主要执行标准基本信息

1、GB 5009.7-2016《食品安全国家标准 食品中还原糖的测定》

GB 5009.7-2016是中国食品安全国家标准，主要规定了食品中还原糖的测定方法。该标准适用于各类食品中还原糖的含量测定，包括但不限于糖果、糕点、饮料、乳制品等。标准中详细描述了样品的采集、处理、测定步骤和结果计算等操作流程。测定方法主要包括高锰酸钾滴定法和铁氰化钾比色法两种。高锰酸钾滴定法适用于还原糖含量较高的食品，通过滴定反应计算还原糖含量；铁氰化钾比色法则适用于还原糖含量较低的食品，通过比色法测定还原糖含量。标准还规定了检测过程中的注意事项，如样品的保存、试剂的配制、仪器的校准等，以确保测定结果的准确性和可靠性。

2、GB/T 5513-2019《粮油检验 粮食中还原糖和非还原糖测定》

GB/T 5513-2019是中国粮油检验标准，规定了粮食中还原糖和非还原糖的测定方法。该标准适用于各种粮食，包括稻谷、小麦、玉米等。标准中明确了样品的采集、制备、测定步骤和结果计算等操作流程。测定方法主要包括高锰酸钾滴定法和比色法两种。高锰酸钾滴定法适用于还原糖含量较高的粮食，通过滴定反应计算还原糖含量；比色法则适用于还原糖和非还原糖含量较低的粮食，通过比色法测定还原糖和非还原糖含量。标准还规定了检测过程中的注意事项，如样品的保存、试剂的配制、仪器的校准等，以确保测定结果的准确性和可靠性。

3、ZB 66040-1987《还原糖测定法》

ZB 66040-1987是中国轻工业部标准，主要规定了还原糖的测定方法。该标准适用于食品、药品、化妆品等领域中还原糖的含量测定。标准中详细描述了样品的采集、处理、测定步骤和结果计算等操作流程。测定方法主要包括高锰酸钾滴定法和比色法两种。高锰酸钾滴定法适用于还原糖含量较高的样品，通过滴定反应计算还原糖含量；比色法则适用于还原糖含量较低的样品，通过比色法测定还原糖含量。标准还规定了检测过程中的注意事项，如样品的保存、试剂的配制、仪器的校准等，以确保测定结果的准确性和可靠性。ZB 66040-1987标准虽然已有一定的历史，但仍在一些领域中发挥着重要作用，为还原糖的测定提供了参考依据。

以上为常见的还原糖执行标准。这些标准对还原糖中葡萄糖，麦芽糖，总量，果糖，方法等项目都进行了规定。

详见：还原糖检测项目内容汇总（附项目介绍）

二、还原糖执行标准的重要性

还原糖是一种具有还原性的单糖或简单寡糖，它们能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀。常见的还原糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖等。在食品工业中，还原糖常用于检测食品中的糖含量。还原糖执行标准为企业提供了指导，包括对还原糖各项指标做出了明确的规定。为还原糖的生产、检验、验收等环节提供统一的技术规范。