常规酱卤肉制品检测指标项目有哪些？去哪里检

随着生活水平的提高，酱卤肉制品成为了人们餐桌上的一种重要美食。不过，市面上有些酱卤肉制品存在一定的安全隐患，为了保障市民的饮食安全，相关部门已经规定了许多严格的检测指标，让人们安心食用。

常规酱卤肉制品检测指标项目有哪些？去哪里检测呢？接下来，就让我们一起来探讨这个话题。

常规酱卤肉制品检测指标可以分为两大类：微生物检测和化学成分检测。

微生物检测：

1.总菌落计数：指样本中总的细菌数目，通常通过菌落计数法来测定。

2.大肠菌群：指属于肠道菌群的细菌数量，属于粪便污染指标，也是衡量食品卫生指标的重要标志。

3.沙门氏菌：是食品中最常见的病原菌之一，主要通过摄入含该菌的食品引起感染。

4.金黄色葡萄球菌：是一种能够引起食物中毒的细菌，感染后会引起呕吐、腹泻等症状。

5.霉菌及酵母菌数量：霉菌和酵母菌过多会导致肉制品变质，出现异味和异色现象。

化学成分检测：

1.水分含量：酱卤肉制品在生产过程中要加入大量的水分，如果水分含量过高，那么肉制品的风味和质量就会受到影响。

2.蛋白质含量：蛋白质含量低的肉制品会导致营养不足，影响人们的身体健康。

3.脂肪含量：肉制品中含有大量的脂肪，如果脂肪含量过高，就会影响人们的健康。

4.磷酸盐含量：磷酸盐会让酱卤肉变酸，损坏食品的质量。

5.钠含量：酱卤肉中常用的调味剂是盐，如果盐的含量过高，就会对人们的健康造成影响。

去哪里检测呢？市民可以前往检验检疫机构、食品安全监督检验中心及其分支机构等机构进行检测。

食品安全是人类健康的重要保障。我们应该一起来关注和关心酱卤肉制品的质量和安全，选择安全的食品，更加健康地生活。