大米执行标准是什么（最新一览）

大米执行标准是什么？最新国家标准有哪些？

最新大米执行标准是：

1、GB/T 1354-2018《大米》

2、GB/T 21499-2008《大米 稻谷和糙米潜在出米率的测定》

3、GB/T 15682-2008《粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法》

4、GB/T 22294-2008《粮油检验 大米胶稠度的测定》

一、大米主要执行标准基本信息

1、GB/T 1354-2018《大米》

GB/T 1354-2018是中国国家标准，规定了大米的定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则、包装、标识、运输和储存等方面的要求。该标准适用于以稻谷为原料，经过加工制成的大米。大米根据加工程度分为糙米、精米和碎米，其中精米又分为一等、二等和三等。标准对大米的色泽、气味、杂质、水分、粒度等方面提出了明确要求，确保大米的质量和安全。标准还规定了大米的检验方法，包括感官检验、理化检验和微生物检验等，以确保大米符合质量标准。GB/T 1354-2018的实施，有助于规范大米生产和销售，保障消费者利益。

2、GB/T 21499-2008《大米 稻谷和糙米潜在出米率的测定》

GB/T 21499-2008是中国国家标准，规定了大米、稻谷和糙米潜在出米率的测定方法。潜在出米率是指在一定条件下，稻谷或糙米加工成大米的比率，是评价稻谷加工性能的重要指标。该标准适用于稻谷、糙米和大米的潜在出米率测定。标准规定了样品的采集、制备、称量、浸泡、蒸煮、冷却、干燥、称量等步骤，以及计算和结果表示的方法。通过测定潜在出米率，可以评估稻谷的加工性能，为稻谷的收购、储存和加工提供依据。GB/T 21499-2008的实施，有助于提高稻谷的加工效率和大米的质量。

3、GB/T 15682-2008《粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法》

GB/T 15682-2008是中国国家标准，规定了稻谷、大米蒸煮食用品质的感官评价方法。感官评价是通过人的感官器官，如视觉、嗅觉、味觉和触觉等，对食品的色泽、气味、口感、质地等进行评价的方法。该标准适用于稻谷、大米蒸煮食用品质的感官评价。标准规定了评价的基本原则、评价环境、评价人员、样品的制备和评价方法等。评价内容包括色泽、气味、口感、质地、粘性、弹性、硬度、味道等。通过感官评价，可以直观地了解稻谷、大米的食用品质，为消费者选择优质大米提供参考。GB/T 15682-2008的实施，有助于提高大米的品质，满足消费者对食品安全和口感的需求。

以上为常见的大米执行标准。这些标准对大米中滋味和气味，细菌总数，加工适应性，矿物质含量，糠粉含量等项目都进行了规定。

详见：大米检测项目内容汇总（附项目介绍）

二、大米执行标准的重要性

大米是一种谷物，它是稻谷经过去壳、研磨等加工过程得到的食用粒状物质，是世界上许多人日常饮食中不可或缺的主食之一。大米通常分为长粒、中粒和短粒三种类型，具有不同的口感及烹饪特性。它含有丰富的碳水化合物和部分蛋白质、维生素和矿物质，可以通过蒸、煮等多种方式制作成米饭、粥、炒饭等多种食品。在世界各地，尤其是亚洲地区，大米以其易于种植和储存的特性，以及能够满足大量人口食物需求的优势，成为了重要的粮食作物。大米执行标准为企业提供了指导，包括对大米各项指标做出了明确的规定。为大米的生产、检验、验收等环节提供统一的技术规范。