陈皮执行标准是什么（最新标准介绍）

陈皮的执行标准是DB4205/T131-2024《陈皮生产技术规程》、DB44 07/T 70-2021《地理标志产品 新会陈皮》。以下是陈皮执行标准的详细解读：

一、DB4205/T131-2024《陈皮生产技术规程》

陈皮的生产应选择在海拔600m以下，年平均温度≥16℃，极端最低温度≥-7℃，≥10℃的年有效积温在5000℃以上的地区进行。这样的气候条件有利于陈皮的生长和品质的形成。陈皮的原料应为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。在果实正常成熟后，应选择晴天适时采摘，并根据品种特性分期分批采收。

挑选无病虫害、无机械损伤、成熟度适宜的果实。用清洁的水将果实表面清洗干净。将果实剥皮，取下果皮。去除杂质和不合格的果皮。将果皮切成均匀大小的丝状。将切好的果皮置于无硫烘房中，控制温度在45℃~65℃分阶段烘至全干。前期60℃~65℃除湿，每2小时翻一次，烘至含水量50%左右，温度降至45℃~50℃烘至全干。

陈皮原料质量应符合《中华人民共和国药典》（2020版）中陈皮的规定。水分含量应符合相关标准。橙皮苷含量不得少于3.5%。包装、贮藏与运输：陈皮应采用符合食品卫生标准的包装材料进行包装。贮藏时应存放在干燥、通风、防鼠、防虫的仓库中。运输时应避免受潮、日晒和雨淋，确保产品的质量和安全。

二、DB4407/T 70-2021《地理标志产品 新会陈皮》

在新会陈皮地理标志产品保护范围内栽培的茶枝柑（大种油身品系、细种油身品系）的果皮经晒干或烘干，并在保护区域范围内贮存陈化三年以上称为新会陈皮。按采收加工时间可分为柑青皮（青皮）、微红皮（二红皮）和大红皮（红皮）。原料应选用在新会陈皮地理标志产品保护区域范围内栽培的茶枝柑大种油身或细种油身品系的果实为原料。原料柑的栽培环境和栽培技术应符合相关规定。

开皮一般采用传统的正三刀法或对称二刀法，但允许与客户商定其它开皮方法。将已开好的鲜果皮置于当风、当阳处，使其自然失水萎蔫，质地变软后翻皮，使橘白向外。可选择晒干法或烘干法。晒干法应选择晴朗、干燥天气，将已翻好的果皮置于晒皮容器或晒场内自然晾晒干；烘干法应将翻好的果皮置于干皮专用容器，在低温烘房内烘干（最高温度不超过45℃）。

在保护区内自然贮存陈化。贮存仓库要通风干燥，符合食品卫生要求，宜有送、抽风和抽湿设施，并配备足够面积的晒场和工作间，便于经常晒皮操作。用透气性好、无异味、无污染、符合食品卫生要求的材料包装。应分区分堆及离地、离墙、离顶存放。防虫防霉：适时翻堆、返晒，防止烧皮、虫蛀、霉变。可采用生物防虫方法，通过使用无毒、无残留、无残味的生物制剂进行防虫。

感官要求应符合相关规定，包括颜色、气味、质地等方面的要求。理化指标应符合相关标准，如水分、灰分、橙皮苷含量等。微生物限量应符合食品安全国家标准的规定。包装应采用符合食品卫生标准的材料，并标明产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。标志应包括地理标志产品专用标志和地理标志产品名称。运输时应避免受潮、日晒和雨淋，确保产品的质量和安全。贮存时应存放在干燥、通风、防鼠、防虫的仓库中，并定期进行检查和翻晒。