炒米糖执行标准是什么

炒米糖的执行标准是GB/T 20886-2007，该标准详细规定了炒米糖的名称、原料、制作工艺、质量指标、包装、标志、运输和储存等方面的要求，以确保炒米糖的质量和食品安全。

一、原料标准

1、大米：炒米糖的主要原料是大米，应选用新鲜、无霉变、无虫蛀的优质大米。

2、糖：糖是炒米糖的另一重要原料，应使用纯净的白糖或红糖，无杂质。

3、其他辅料：如花生、芝麻等，应新鲜、无霉变，符合食品安全标准。

二、生产工艺标准

1、炒制：大米需经过炒制，使其膨胀并产生特有的香味。炒制过程中需控制火候，避免焦糊。

2、糖化：将糖加热至熔化，与炒制好的大米混合，使糖均匀包裹在米粒上。

3、成型：将混合好的炒米糖倒入模具中，压实成型，然后冷却至室温。

三、质量控制标准

1、外观：炒米糖应色泽均匀，无明显色差，形状规整，无明显缺陷。

2、口感：炒米糖应口感酥脆，不粘牙，甜度适中。

3、卫生：炒米糖在生产过程中应严格遵守卫生标准，无异物污染。

四、包装与储存标准

1、包装：炒米糖应使用食品级包装材料，包装应密封良好，无破损。

2、标签：包装上应清晰标注产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

3、储存：炒米糖应储存在干燥、阴凉、通风良好的环境中，避免阳光直射和潮湿。

五、安全与法规标准

1、食品安全法规：炒米糖的生产应符合国家食品安全法规的要求，包括但不限于《食品安全法》。

2、质量管理体系：生产企业应建立和执行ISO 22000等国际质量管理体系标准。

3、产品检测：炒米糖在出厂前应经过严格的质量检测，确保符合食品安全标准。

炒米糖的执行标准涵盖了原料、生产工艺、质量控制、包装储存以及安全法规等多个方面，这些标准共同确保了炒米糖的质量和消费者的健康。生产企业必须严格遵守这些标准，以维护产品的市场竞争力和消费者的权益。随着消费者对食品安全和健康的日益关注，炒米糖的执行标准也在不断更新和完善，以适应市场的变化和需求。