扒鸡有多少项目需要检测？依据哪些检测标准

扒鸡生产和销售一年不比一年，对于扒鸡的安全问题也愈加重视。为了保障扒鸡的食品安全，各级食品卫生监管部门都在推行扒鸡的全面检测，那么扒鸡有多少项目需要检测？依据哪些检测标准？本文将对此进行探讨。

一、扒鸡需要检测的项目

1. 外观质量：检查扒鸡的外表是否完整，表面是否有变形、皮肤是否均匀，肉质是否紧实等。

2. 色泽质量：检测扒鸡的表面色泽是否良好，应该呈鲜红色或金黄色。

3. 滋味质量：检查扒鸡的口感是否好，是否新鲜，是否有异味或杂质等。

4. 灰分：检测扒鸡中的无机物质含量，这个数值将直接反映扒鸡中添加的合成剂、防腐剂、氧化剂等是否符合安全标准。

5. 火葬残渣：此项检测主要是为了发现是否有鸡减肥药添加等情况。

6. 铅：鸡体内含有铅等重金属，这些物质对人体健康有害。因此，检测鸡中是否含有铅成为了保障公众健康的必要措施。

7. 氨基酸：氨基酸是构成蛋白质的重要组成部分，而扒鸡无论是营养还是味道都与其中氨基酸含量有着极大关联。因此，监测扒鸡中氨基酸含量也是必须的。

二、扒鸡的检测标准

1. 国家标准：针对扒鸡的检测标准，国家已经制定了一系列的相关标准，这些标准包括鸡中铅的含量限值、灰分的含量限值、氨基酸的含量限值等。

2. 员工自检标准：每个扒鸡店员工都要接受规范的培训，学会如何进行自检。在制作过程中，员工能够通过视觉、嗅觉、口感等方面进行自检，及时发现问题化解风险。

3. 第三方检测机构标准：为了增加公众对扒鸡品质和安全性方面的信任，扒鸡生产商和销售商往往会选择委托第三方检测机构来进行扒鸡的检测。这些检测机构具有权威性和独立性，各项标准严格，能够为消费者保驾护航。

扒鸡生产的环节和检测标准也在不断完善和升级。作为消费者，我们也应该更加关注扒鸡的安全性，多学习和了解扒鸡的相关知识，以保障自身身体健康。