番茄酱执行标准gbt14215有哪些内容

番茄酱作为一种广受欢迎的调味品，其质量和安全性受到消费者和监管机构的高度重视。在中国，番茄酱的生产和销售需要遵循国家标准GB/T 14215，该标准规定了番茄酱的分类、技术要求、检验方法、检验规则以及包装、标志、运输和储存等方面的要求。本文将详细介绍GB/T 14215标准中的关键内容。

一、番茄酱的分类

1、按原料分类

GB/T 14215将番茄酱分为两类：一类是使用新鲜番茄制成的番茄酱，另一类是使用番茄制品（如番茄汁、番茄泥等）制成的番茄酱。

2、按加工工艺分类

番茄酱根据加工工艺的不同，可以分为浓缩番茄酱、非浓缩番茄酱和番茄调味酱。

二、技术要求

1、原料要求

番茄酱的原料必须是新鲜、成熟、无病虫害的番茄，或者符合标准的番茄制品。

2、感官要求

番茄酱应具有良好的色泽、风味和口感，无异味、无异物。

3、理化指标

番茄酱的理化指标包括总酸度、可溶性固形物含量、还原糖含量等，这些指标必须符合GB/T 14215规定的标准。

4、微生物指标

番茄酱的微生物指标包括菌落总数、大肠菌群等，必须达到食品安全标准。

三、检验方法

GB/T 14215详细规定了番茄酱的检验方法，包括感官检验、理化检验和微生物检验。感官检验主要通过视觉、嗅觉和味觉来评估番茄酱的质量；理化检验则涉及到对番茄酱的化学成分进行定量分析；微生物检验则是确保产品符合卫生安全标准。

四、检验规则

1、抽样

检验规则规定了抽样的方法和数量，以确保检验结果的代表性和准确性。

2、检验结果的判定

检验结果的判定依据是产品是否符合GB/T 14215规定的技术要求。

五、包装、标志、运输和储存

1、包装

番茄酱的包装必须符合食品安全和卫生要求，包装材料应无毒、无害，且能够保护产品不受污染。

2、标志

产品包装上必须清晰标注产品名称、规格、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

3、运输

番茄酱在运输过程中应避免日晒、雨淋和高温，以保持产品质量。

4、储存

番茄酱应储存在干燥、通风、避光的环境中，温度应控制在适宜范围内，以延长保质期。

GB/T 14215作为番茄酱的执行标准，为保证产品质量和消费者健康提供了重要的技术依据。通过遵循这一标准，生产企业能够生产出符合国家标准的优质番茄酱，同时也为消费者提供了安全、可靠的产品选择。随着消费者对食品安全和品质要求的提高，GB/T 14215标准也在不断更新和完善，以适应市场和消费者的需求。