米粉制品检测项目和检测标准一览

随着人们生活水平的提高和饮食结构的改变，米粉制品越来越受到大众的青睐。但是，米粉制品在生产过程中，可能存在一些安全隐患。为了保障消费者的健康，各地方质监部门制定了一系列检测项目和检测标准。在本文中，我们将对米粉制品常见的检测项目和检测标准进行一一介绍。

1. 检测项目

（1）微生物检测

米粉制品是一种易于受到微生物污染的食品。生产厂家应该严格控制生产过程中的卫生条件，确保产品的微生物质量符合国家相关标准。对于米粉制品而言，微生物检测中常见的包括总菌落数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、酵母菌、霉菌等指标。

（2）农药残留检测

在生产过程中，使用的农药可能会在米粉中残留，如不加以控制和检测，可能会对人体健康造成危害。因此，在米粉中检测农药残留是非常必要的。常见的米粉制品中检测的农药残留包括多菌灵、敌敌畏、甲基对硫磷、乙草胺等。

（3）重金属检测

米粉制品在生产过程中，可能会受到土壤、水源和食品添加剂等多方面的污染，导致其中存在重金属的残留。尤其是铅、汞、镉等重金属，对人体健康的危害极大。因此，在米粉中进行重金属检测也是非常必要的。

（4）添加剂检测

为了使米粉制品更好的口感，生产厂家在生产过程中，常会添加一些防腐剂、色素、改良剂等化学物质。但是，这些添加物如果使用不当或使用过多，会对人体健康带来潜在的危害。因此，在米粉中进行添加剂检测就显得非常重要。

（5）营养成分检测

米粉制品作为常见的主食类食品，其中的营养成分也是消费者关注的重点之一。常见的检测项目包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等等。

2. 检测标准

（1）微生物检测

GB/T4789.2-2016食品微生物学 检验 第2部分:肠球菌群和大肠埃希菌。GB/T4789.3-2016食品微生物学 检验 第3部分:金黄色葡萄球菌。GB/T4789.4-2016食品微生物学 检验 第4部分:酵母和霉菌总数。

（2）农药残留检测

GB2763-2019 食品中农药最大残留限量标准。在米粉制品中，农药残留的标准值根据不同的农药种类和用途进行分别规定。

（3）重金属检测

GB/T5009.12-2017食品中铅的测定,GB/T5009.17-2017食品中汞的测定,GB/T5009.15-2017食品中镉的测定。

（4）添加剂检测

GB2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准。在米粉制品中，添加剂的使用量应该符合相关国家标准要求。

（5）营养成分检测

GB/T14924-2010 食品营养成分的测定。

总体来说，对于防控米粉制品中的安全隐患，质检部门的检测工作必不可少。只有尽可能的对米粉中的有害物质进行检测，才能让消费者更加放心的食用米粉制品。