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熟食检测报告一般需要检测什么指标?

来源:企来检时间:2025-05-13

熟食卤味是平时非常家常的菜品,基本上常常会出现在我们的饭桌上,而且自己在家做也是非常的方便的,购买熟食卤味不仅方便,并且熟食卤味更是色香味俱全,因此市场需求量大,深受各年龄阶层的消费者喜爱。那你知道熟食卤味是必须要进行检测的吗?熟食卤味检测报告一般要检测什么指标呢?

熟食检测范围

酱牛肉,卤味产品,香辣鸭,酱肘子,风味羊排,红烧牛肉,猪蹄,茶树菇烧鸡,咖喱牛肉,卤猪头肉,梅菜扣肉,烧鸡,鸡排等

熟食检测报告一般需要检测什么指标

1、外观形态:外形整齐,无异物 

2、色泽:酱制品表面为酱色或褐色,卤制品为该品种应有的正常色 泽。

3、口感风味;咸淡适中,具有酱卤制品特有风味。

4、组织形态:组织紧密 

5、杂质:无肉眼可见的外来杂质。

6、微生物:菌落总数,大肠菌群,亚硝酸盐,金黄色葡萄球菌,铅汞铬镉砷,菌落总数,大肠杆菌,沙门氏菌,金黄色葡萄球菌,亚硝酸盐,硝酸盐,苯并芘,N-二甲基亚硝胺。

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