水果干制品出厂检验项目及检验流程分别是什么？

随着人们对健康饮食的追求及对便捷零食的需求增加，水果干成为了一种备受欢迎的零食，也被越来越多的人所接受。由于水果干制品触觉、味觉、营养一应俱全，它具有较高的经济价值和营养价值，深受人们的喜爱。然而如何确保水果干的品质和卫生安全，保障消费者的利益，关键在于对水果干制品出厂检验项目及检验流程的明确。本文将对水果干制品出厂检验项目及检验流程进行详细介绍。

一、水果干制品出厂检验项目

1.营养成分：包括糖分、脂肪、蛋白质、钠等成分的测定，以及维生素、矿物质等成分的测定。

2.重金属、农药残留：包括对乙醇提取物中残留农药的检测，金属元素的定量分析等。

3.微生物指标：包括大肠菌群、大肠杆菌、霉菌、酵母菌等微生物指标的检测。

4.感官评价：包括嗅、色、味方面的检测等。

二、水果干制品出厂检验流程

（一）区分出厂前检验和出厂后检验

1.出厂前检验：检验水果干制品原材料是否符合要求，同时还需检查设备及阻隔材料等功能是否正常。

2.出厂后检验：检验成品质量，确认其是否符合生产标准和规范，以及卫生安全要求等。

（二）制定出入厂检验计划

1.出厂前：按照原材料的数量设计检验样品数量，对规范的原材料进行逐一检验，保证输入原材料符合要求。

2.出厂后：制定检验计划和流程，根据生产情况决定检验项目、周期和样品数量等。

（三）样品采集

1.出厂前：由专人进行样品采集及初步检验，按照采样计划逐一采集，并进行记录。

2.出厂后：按照检验计划采集样品，并进行分析检测。

（四）检验分析

1.生化分析：测定水分含量、脂肪含量、蛋白质含量、总灰份等。

2.微生物分析：包括菌落总数和大肠菌群等微生物指标的检测。

3.重金属和农药残留检测: 需要进行快速筛查和确认分析。

4.感官检测：如嗅、色、味等检测。

（五）检验结果评定

1.实验结果：根据标准规范分析检测结果，以及是否合格。

2.数据处理：分析数据并归档。

3.评价报告：完成评价结果，出具评价报告，报告包括评价结果和建议等。

以上就是水果干制品出厂检验项目及检验流程的详细介绍。出厂检验是保障食品安全的第一关，水果干制品在市场上的质量得到了全面提升，也为消费者提供了更多安心、健康、美味的选择。