纯粮食酒的执行标准是多少

纯粮食酒的执行标准主要依据国家标准GB/T 10781，该标准分为三个部分：GB/T 10781.1（浓香型白酒）、GB/T 10781.2（清香型白酒）和GB/T 10781.3（米香型白酒）。标准规定纯粮食酒必须以高粱、大米、小麦等粮食为原料，经固态发酵、蒸馏、陈酿而成，不得添加食用酒精或非发酵产生的呈香物质。

一、纯粮食酒的定义

纯粮食酒是指以谷物为主要原料，通过发酵、蒸馏等工艺制成的酒精饮料。这类酒不含任何添加剂，保留了粮食的天然风味和营养成分。在中国，纯粮食酒的种类繁多，包括但不限于白酒、黄酒、米酒等。

二、执行标准的分类

纯粮食酒的执行标准可以分为国家强制性标准和行业推荐性标准两大类。

1、国家强制性标准：这些标准由国家相关部门制定，对所有生产纯粮食酒的企业都具有强制性约束力。它们涵盖了食品安全、卫生、质量控制等方面，确保产品符合国家的基本要求。

2、行业推荐性标准：这些标准由行业协会或专业机构制定，旨在引导企业提升产品质量和竞争力。虽然不具有强制性，但企业通常会遵循这些标准以提高产品的市场认可度。

三、具体执行标准内容

1、原料标准：纯粮食酒的原料必须是优质的谷物，如高粱、小麦、大米等。原料的品种、产地、成熟度等都有明确的要求，以保证酒的风味和品质。

2、生产工艺标准：包括发酵、蒸馏、陈化等关键工艺环节的技术参数和操作规程。这些标准确保了酒的风味和品质的稳定性。

3、质量控制标准：涉及酒的酒精度、酸度、酯含量等化学指标，以及色泽、香气、口感等感官指标。这些标准有助于评估酒的成熟度和品质。

4、食品安全标准：包括微生物限量、重金属含量、农药残留等食品安全指标。这些标准保障了消费者的健康。

5、包装和标签标准：规定了纯粮食酒的包装材料、标签内容和格式，以确保产品信息的准确性和完整性。

四、执行标准的监管

国家和地方市场监管部门负责对纯粮食酒的生产和销售进行监管。他们会定期对企业进行检查，确保其遵守相关标准。对于违反标准的企业，监管部门会采取警告、罚款、停产整顿等措施。

五、消费者如何识别纯粮食酒

消费者在购买纯粮食酒时，可以通过查看产品的包装和标签来识别其是否符合执行标准。合格的产品会有明确的原料、生产工艺、质量控制等信息，并且会有相关的认证标志，如“QS”（质量安全）标志等。