豆豉检测什么项目？豆豉检测指标是什么？

随着人们对食品安全的关注程度日益提高，对食品的检测和监管也变得越来越严格。豆豉作为一种常见的调味品，其质量安全问题备受关注。豆豉检测检测什么项目？豆豉检测指标是什么？下面就来简要介绍一下。

豆豉检测项目

1.盐分
盐分是豆豉中常见的一种调味料，但长期过量的摄入会增加血压和心血管疾病的风险。为了保护消费者的健康，对于豆豉中的盐分含量必须进行检测。

2.霉菌毒素
豆豉是一种易于发霉的食品，霉菌生长过程中会产生多种毒素，如黄曲霉素、玉米赤霉烯酮等。这些毒素对人体健康有很大危害，所以对豆豉中的霉菌毒素含量需要进行检测。

3.磺胺药残留
豆豉在种植和生产过程中普遍使用磺胺类药物进行治疗、防治病虫害。但过多使用这类药物会导致残留，进而危及人体健康。因此，检测豆豉中的磺胺药残留量非常必要。

4.重金属污染
豆豉在生产和储存过程中易受到大气、水体、土壤等污染的影响。其中，重金属作为一种常见的污染源，对人体健康的影响非常大。所以，对豆豉中的重金属污染物含量需要进行检测。

豆豉检测指标

1.盐分
我国食品安全标准规定，豆豉的盐分含量不得超过15%。超过这个限度，就会影响人体的健康。因此，检测豆豉中的盐分含量是确保产品合格的重要指标之一。

2.霉菌毒素
我国规定，豆豉中黄曲霉毒素M的含量不得超过1.0μg/kg，玉米赤霉烯酮的含量不得超过5μg/kg。超过此限度，就可能对消费者的健康造成严重威胁。因此，检测豆豉中霉菌毒素的含量是必要的。

3.磺胺药残留
我国规定，磺胺类药物在豆豉中的残留量不得超过5mg/kg。这种药物过量残留会导致人体内部器官受到损害，甚至诱发癌症。因此，检测豆豉中磺胺药残留的含量是确保产品安全的重要指标之一。

4.重金属污染
我国食品安全标准规定，豆豉中铅和镉的含量分别不得超过0.3mg/kg和0.1mg/kg。超过此限度，就可能对人体健康造成严重危害。因此，检测豆豉中的重金属污染物含量是确保产品安全的重要指标之一。

豆豉作为一种常见的调味品在我们的日常餐桌上扮演着重要的角色。但同时，豆豉的质量安全问题也引起了广泛关注。因此，对豆豉进行科学的检测和监管是确保消费者安全的必要手段。