




白酒的执行标准类型:国家标准(GB)、行业标准、地方标准、企业标准等。
一、国家标准(GB)
1、GB/T 10781.1-2006:这是固态法白酒的国家标准,适用于以粮谷为原料,采用固态糖化、固态发酵、固态蒸馏的传统工艺生产的白酒。
2、GB/T 10781.2-2006:液态法白酒的国家标准,适用于以粮谷为原料,采用液态糖化、液态发酵、液态蒸馏的现代工艺生产的白酒。
3、GB/T 26760-2011:这是小曲固态法白酒的国家标准,适用于以小曲为糖化发酵剂,采用固态发酵、固态蒸馏的工艺生产的白酒。
二、行业标准
1、QB/T 2187-1995:这是配制酒的行业标准,适用于以白酒为基酒,添加食用酒精、食用香精等辅料配制而成的酒。
2、QB/T 1981-1994:这是低度白酒的行业标准,适用于酒精度低于40%的白酒。
三、地方标准
1、DB51/T 199-2007:这是四川省地方标准,适用于四川省内生产的白酒。
2、DB34/T 237-2002:这是安徽省地方标准,适用于安徽省内生产的白酒。
四、企业标准
除了国家标准、行业标准和地方标准外,一些大型白酒生产企业还会制定自己的企业标准,这些标准往往比国家标准更为严格,以确保产品质量和特色。
五、其他相关标准
1、GB 2757-2012:这是食品安全国家标准,规定了蒸馏酒的卫生标准。
2、GB 2760-2014:这是食品添加剂使用标准,规定了白酒中允许使用的添加剂种类和限量。
六、执行标准的分类
白酒的执行标准可以根据其生产工艺、原料、酒精度等多个维度进行分类。例如:
1、按生产工艺分类:固态法、液态法、小曲固态法等。
2、按原料分类:以高粱、玉米、小麦等为原料的白酒。
3、按酒精度分类:高度酒(40%以上)、低度酒(40%以下)。
七、执行标准的重要性
执行标准对于白酒行业来说至关重要,它们不仅保障了消费者的健康和安全,还维护了市场的公平竞争,促进了行业的健康发展。通过执行这些标准,可以确保白酒产品的质量稳定,满足不同消费者的需求。
八、执行标准的更新与发展
随着科技的进步和消费者需求的变化,白酒的执行标准也在不断更新和发展。例如,随着食品安全意识的提高,对白酒中有害物质的限量要求越来越严格。同时,随着消费者对健康和个性化的追求,一些新的标准也在不断制定中,以适应市场的变化。
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