纯粮食白酒执行标准号是多少

纯粮食白酒执行标准号是T/HBJ 0003-2022《纯粮固态酿造白酒》，以下是对纯粮食白酒执行标准的详细解析：

一、标准背景与意义

T/HBJ 0003-2022《纯粮固态酿造白酒》是由黑龙江省酒业协会发布的团体标准，旨在规范纯粮固态酿造白酒的生产、检验和销售。该标准于2022年8月11日发布，2022年9月1日正式实施。这一标准的制定遵循开放、公平、透明的原则，确保符合国家相关法律法规和强制性标准。

二、标准适用范围

T/HBJ 0003-2022适用于纯粮固态酿造白酒的生产、检验和销售。该标准明确指出，纯粮固态酿造白酒是以粮谷为原料，采用传统固态发酵工艺酿造而成，未添加食用酒精及非发酵产生的呈香呈味物质。

三、主要技术内容

1、原料要求

主要原料：以高粱、小麦、玉米、大米等粮谷为原料，要求原料颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变。

辅助原料：可使用稻壳等辅助材料，用于调节酒醅的淀粉浓度和发酵环境。

酿酒用水：要求水质清澈透明，微甜爽口。

2、生产工艺

发酵工艺：采用传统固态发酵法或半固态发酵法，不得使用液态发酵法。

勾调工艺：允许使用同类型基酒进行勾调，但不得添加食用酒精和食品添加剂。

3、质量要求

感官指标：要求酒体清澈透明，香气纯正，口感醇厚，具有本品固有风格。

理化指标：包括酒精度、总酸、总酯等指标，具体数值根据不同香型和产品等级有所差异。

卫生指标：严格符合国家食品安全标准，不得检出有害物质。

4、标签与标识

标签要求：产品标签需明确标注“纯粮固态酿造白酒”，并注明原料、酒精度、净含量、生产日期、保质期等信息。

执行标准：必须标注T/HBJ 0003-2022标准编号。

四、标准的实施与监督

1、企业责任

生产企业需严格按照标准要求组织生产，确保产品质量和安全性。企业需建立完善的质量管理体系，包括原料采购、生产过程控制、成品检验等环节。

2、监督与检查

相关监管部门将定期对生产企业进行检查，确保其符合标准要求。对不符合标准的产品，将依法进行处理，保障消费者权益。