豆豉执行标准一览（附标准信息）

豆豉执行标准是什么？最新国家标准有哪些？

最新豆豉执行标准是：

1、DB52/ 524-2007《豆豉》

2、GB/T 42464-2023《豆豉质量通则》

3、T/CNFIA 164-2022《豆豉及其制品》

4、DB37/T 791-2007《临沂八宝豆豉》

5、DB4453/T 02-2021《地理标志产品 罗定豆豉》

一、豆豉主要执行标准基本信息

1、DB52/524-2007《豆豉》

DB52/524-2007《豆豉》是一项地方标准，主要规定了贵州省生产和销售的豆豉产品的质量要求。该标准涵盖了豆豉的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等方面。在要求方面，标准规定了豆豉的感官要求、理化指标、微生物指标等，以确保豆豉产品的质量和安全性。标准还对豆豉的生产工艺、原料和辅料的质量要求进行了规定，以提高豆豉产品的品质。通过实施该标准，可以规范豆豉生产，提高产品质量，满足消费者的需求。

2、GB/T 42464-2023《豆豉质量通则》

GB/T 42464-2023《豆豉质量通则》是一项国家标准，旨在规范豆豉产品的生产和质量要求，提高豆豉产品的市场竞争力。该标准主要包括豆豉的定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等内容。在要求方面，标准规定了豆豉的感官要求、理化指标、微生物指标等，以确保豆豉产品的质量和安全性。标准还对豆豉的生产工艺、原料和辅料的质量要求进行了规定，以提高豆豉产品的品质。通过实施该标准，可以规范豆豉生产，提高产品质量，满足消费者的需求，促进豆豉产业的健康发展。

3、T/CNFIA 164-2022《豆豉及其制品》

T/CNFIA 164-2022《豆豉及其制品》是一项行业标准，主要针对豆豉及其制品的生产和质量要求进行规定。该标准涵盖了豆豉及其制品的定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等方面。在要求方面，标准规定了豆豉及其制品的感官要求、理化指标、微生物指标等，以确保产品的质量和安全性。标准还对豆豉及其制品的生产工艺、原料和辅料的质量要求进行了规定，以提高产品的品质。通过实施该标准，可以规范豆豉及其制品的生产，提高产品质量，满足消费者的需求，促进豆豉产业的可持续发展。

以上为常见的豆豉执行标准。这些标准对豆豉中氨基酸态氮含量，农药残留，标签标识合规性，包装材料安全性，微生物指标等项目都进行了规定。

详见：豆豉检测项目内容详解

二、豆豉执行标准的重要性

豆豉是一种以大豆为主要原料，通过发酵而制成的一种调味品。它起源于中国，有着悠久的历史，是许多亚洲国家饮食中不可或缺的一部分。豆豉具有独特的香味和咸鲜味，常用于烹饪中增添风味。豆豉执行标准为企业提供了指导，包括对豆豉各项指标做出了明确的规定。为豆豉的生产、检验、验收等环节提供统一的技术规范。