sb/t10104执行标准是什么

SB/T 10104执行标准主要关于充气糖果的相关规定，以下是对该标准的分段概述：

一、标准的基本信息

SB/T 10104是中华人民共和国国内贸易行业标准，专门针对充气糖果而制定。该标准旨在确保充气糖果的质量、安全和合规性，为糖果的生产、检验和销售提供明确的指导。该标准经历了多个版本的更新，其中SB/T 10104-2008版本于2008年7月3日发布，2008年12月1日实施，但已在2017年10月1日被SB/T 10104-2017版本所替代。

二、标准的适用范围

SB/T 10104标准适用于SB/T 10346-2008中3.7条所指糖果的生产、检验和销售。这些糖果通常具有特定的充气特性，如口感轻盈、内部含有微小气泡等。该标准规定了充气糖果的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、标签、包装、运输和贮存要求，涵盖了从生产到销售的整个链条。

三、产品分类与技术要求

在SB/T 10104标准中，充气糖果被详细分类，以便更好地进行质量管理和控制。技术要求部分则规定了糖果的各项性能指标，包括但不限于：

1、感官指标：糖果应具有正常的色泽、气味和滋味，无异味、无肉眼可见杂质。这些指标通过专业的感官评定方法进行检验，以确保糖果的口感和风味符合消费者期望。

2、水分含量：水分是影响糖果口感和稳定性的关键因素之一。标准中规定了水分含量的上限，以确保糖果不会因水分过多而变质或口感不佳。

3、还原糖含量：还原糖是糖果中的重要甜味成分，其含量直接影响糖果的甜度和口感。标准中规定了还原糖含量的范围，以确保糖果的甜度适中。

4、酸价与过氧化值：这些指标用于衡量糖果中游离脂肪酸的含量和过氧化物的含量，以评估糖果的氧化程度和新鲜度。过高的酸价和过氧化值可能导致糖果变质或产生不良风味。

5、有害物质含量：标准中严格规定了总砷、铅等有害物质的含量上限，以确保糖果符合国家食品安全标准，保护消费者的健康。

四、试验方法

为了验证充气糖果是否符合上述技术要求，SB/T 10104标准规定了详细的试验方法。这些方法包括但不限于：

1、感官评定：通过专业的感官评定小组对糖果的色泽、气味、滋味和组织状态进行评价。

2、水分测定：采用干燥法或其他合适的方法测定糖果中的水分含量。

3、还原糖测定：使用特定的化学试剂和仪器测定糖果中的还原糖含量。

4、酸价与过氧化值测定：通过化学反应和仪器分析测定糖果中的游离脂肪酸含量和过氧化物含量。

5、有害物质测定：采用原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法等先进仪器分析方法测定糖果中的有害物质含量。

五、检验规则与标志、标签、包装要求

SB/T 10104标准还规定了充气糖果的检验规则，包括抽样方法、检验项目和判定规则等。同时，标准对糖果的标志、标签和包装也提出了明确要求，以确保消费者能够准确了解产品的信息，并方便产品的运输和贮存。这些要求包括但不限于：

1、标志和标签：糖果的包装上应清晰标注产品名称、规格、生产日期、保质期、生产厂家等信息，以便消费者识别和选择。

2、包装材料：包装材料应符合国家相关标准和规定，确保不会对糖果造成污染或影响糖果的质量。

3、运输和贮存：糖果在运输和贮存过程中应避免受潮、受热、受压等不良因素的影响，以确保其质量和口感。