阿胶糕的执行标准是多少

阿胶糕作为一种传统的滋补食品，其执行标准涵盖了原料、生产工艺、产品、安全等多个方面，以确保产品质量。以下是对阿胶糕执行标准的详细介绍：

一、阿胶糕的执行标准

阿胶糕是以阿胶为主要原料，辅以核桃仁、黑芝麻、红枣等辅料，经过熬制、成型等工艺制成的一种具有滋补功效的食品。根据其辅料和制作工艺的不同，阿胶糕可以分为多种类型，如原味阿胶糕、红枣阿胶糕、核桃阿胶糕等。阿胶糕的执行标准主要参照以下几个方面：

1、原料标准

阿胶糕的主要原料阿胶，需要符合《中华人民共和国药典》中对阿胶的质量要求，包括纯度、水分、灰分等指标。同时，辅料如核桃仁、黑芝麻、红枣等也需要符合相应的食品安全标准。

2、生产工艺标准

阿胶糕的生产过程需要遵循《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013），确保生产环境、设备、人员等符合卫生要求。阿胶糕的熬制、成型等关键工艺也需要有明确的操作规程和质量控制点。

3、产品标准

阿胶糕作为一种预包装食品，需要符合《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）的要求，包括产品名称、净含量、生产日期、保质期、配料表、营养成分表等信息的标注。

4、安全标准

阿胶糕作为食品，其安全性是最重要的考量因素。需要符合《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）和《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）等标准，确保产品中无有害物质超标。

二、阿胶糕的检测和认证

为了保证阿胶糕的质量，生产企业需要定期对产品进行检测，包括原料检测、半成品检测和成品检测。检测项目包括但不限于阿胶的真伪鉴别、微生物指标、重金属含量等。阿胶糕生产企业还可以通过ISO 22000等食品安全管理体系认证，以及HACCP（危害分析和关键控制点）认证，以提高产品质量和市场竞争力。