咸鸭蛋执行标准一览（附标准信息）

咸鸭蛋执行标准是什么？最新国家标准有哪些？

最新咸鸭蛋执行标准是：

1、GB/T 19050-2008《地理标志产品 高邮咸鸭蛋》

2、DB22/T 1732-2012《地理标志产品 集安鸭绿江咸鸭蛋》

3、DB36/T 1354-2020《地理标志产品 瑞金咸鸭蛋》

4、SB/T 10651-2012《咸鸭蛋黄》

一、咸鸭蛋主要执行标准基本信息

1、GB/T 19050-2008《地理标志产品 高邮咸鸭蛋》

GB/T 19050-2008是一项关于地理标志产品高邮咸鸭蛋的国家标准，该标准规定了高邮咸鸭蛋的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和储存。高邮咸鸭蛋以其独特的地理环境和传统制作工艺而闻名，具有色泽鲜艳、味道鲜美、营养丰富等特点。标准中对高邮咸鸭蛋的感官要求、理化指标、微生物指标等都进行了明确规定，以保证产品质量和消费者健康。标准还对生产过程中的原料选择、加工工艺、储存条件等提出了具体要求，确保高邮咸鸭蛋的独特风味和品质得到传承和保护。

2、DB22/T 1732-2012《地理标志产品 集安鸭绿江咸鸭蛋》

DB22/T 1732-2012是一项地方标准，主要针对吉林省集安市鸭绿江咸鸭蛋的地理标志产品。该标准详细规定了鸭绿江咸鸭蛋的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和储存等方面的内容。鸭绿江咸鸭蛋以其独特的地理环境、水质和传统制作工艺而著称，具有色泽金黄、口感细腻、营养丰富等特点。标准中对鸭绿江咸鸭蛋的感官要求、理化指标、微生物指标等进行了明确规定，以确保产品质量和消费者健康。同时，标准还对生产过程中的原料选择、加工工艺、储存条件等提出了具体要求，以保护鸭绿江咸鸭蛋的传统制作工艺和独特风味。

3、DB36/T 1354-2020《地理标志产品 瑞金咸鸭蛋》

DB36/T 1354-2020是一项地方标准，主要针对江西省瑞金市咸鸭蛋的地理标志产品。该标准全面规定了瑞金咸鸭蛋的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和储存等方面的内容。瑞金咸鸭蛋以其独特的地理环境、水质和传统制作工艺而闻名，具有色泽鲜艳、口感鲜美、营养丰富等特点。标准中对瑞金咸鸭蛋的感官要求、理化指标、微生物指标等进行了明确规定，以确保产品质量和消费者健康。标准还对生产过程中的原料选择、加工工艺、储存条件等提出了具体要求，以保护瑞金咸鸭蛋的传统制作工艺和独特风味。通过实施该标准，有助于规范瑞金咸鸭蛋的生产和销售，提升产品品质和市场竞争力。

以上为常见的咸鸭蛋执行标准。这些标准对咸鸭蛋中过氧化值，微生物，营养成分分析，大肠杆菌，农药残留等项目都进行了规定。

详见：咸鸭蛋检测项目包括哪些（最新汇总）

二、咸鸭蛋执行标准的重要性

咸鸭蛋是一种传统的中式食品，主要通过将鸭蛋浸泡在含盐的溶液中或包裹在湿盐中进行腌制，经过一定时间后制成的。这种加工方式让鸭蛋的蛋黄变成油亮的橙红色，质地细腻且带有独特的香味，而蛋白则呈现出略微咸味的口感。咸鸭蛋常被用作粥的佐料或单独食用，是许多地区早餐中的常见食品。咸鸭蛋执行标准为企业提供了指导，包括对咸鸭蛋各项指标做出了明确的规定。为咸鸭蛋的生产、检验、验收等环节提供统一的技术规范。