杏干常规检测项目及执行标准是什么？

杏干是一种美味可口的干果，被广泛食用。作为一种食品，杏干的质量安全必须得到充分的保证。为了确保杏干产品的质量安全和质量稳定，对于其进行常规检测至关重要。本文将重点介绍杏干常规检测项目及执行标准。

一、外观检测

杏干的颜色、形状、大小、干燥度等外观特征是其质量的最基本表现。对于杏干的外观特征，国家颁布了GB/T 19607-2008《进口／出口杏干》标准，要求杏干的外观特征应该符合标准规定。

国家对于杏干的外观特征，有如下具体规定：

1. 杏干应该颜色均匀，外表无霉斑、密块、胶质、黑斑等。
2. 杏干应完整无缺，大小均匀，外形整齐端正。
3. 杏干不应粘连，不应潮湿。
4. 杏干的含水量应在15%以下。

二、感官检测

感官检测是对杏干的味香口感等特征进行评估，是了解杏干食用品质的重要手段。在国家标准GB/T 19607-2008中，对杏干的感官检测有如下规定：

1. 杏干应具有杏仁香味，不应有异味。
2. 杏干应具有松脆的口感，不应有粘乎的口感。
3. 杏干的整体口感要协调顺口，不应有刺激性。

三、物理性能检测

对于杏干的物理性能，主要包括杏干的密度，杏干的粒径等方面的检测。在国家标准GB/T 19607-2008中，对于杏干的物理性能检测有如下规定：

1. 杏干的密度应大于或等于0.9g/ml。
2. 杏干的粒径应在2.5～3.5cm之间。

四、微生物污染检测

杏干是一种易受到细菌、霉菌、酵母菌等微生物污染的食品。为了确保杏干产品的质量安全，必须对其进行微生物污染检测。在国家标准GB/T 5009.35-2016《食品中酵母和霉菌总数的测定》中，对杏干的微生物污染指标有如下规定：

1. 杏干中酵母和霉菌总数，不得超过1×10^4CFU/g。
2. 杏干中沙门氏菌、大肠埃希菌等致病菌，检测不得检出。

五、农药残留检测

对于杏干的农药残留检测，是确保杏干质量安全的重要环节。在国家标准GB/T 19607-2008中，对于杏干的农药残留检测，要依据《食品中农药最大残留限量》（GB2763-2016）的要求进行检测，确保杏干农药残留量不超过国家标准规定的最大限量。

通过对杏干进行外观检测、感官检测、物理性能检测、微生物污染检测和农药残留检测，可以全面了解杏干的质量安全情况。在杏干产品的生产、贮藏和销售过程中，必须严格执行国家标准，确保杏干的品质稳定和质量安全。