大米执行标准20040是什么

大米执行标准20040是指中国国家标准GB 20040-2005《大米》。这个标准规定了大米的定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则、包装、标签、储存和运输等方面的要求。

一、大米的定义和分类

1、大米是指稻谷经过清理、砻谷、碾米、成品整理等工序加工制成的食用米。

2、大米按照加工精度分为一等、二等、三等和四等四个等级。

3、大米按照品种分为籼米、粳米和糯米三种类型。

二、大米的质量要求

1、原料要求：大米的原料稻谷应符合国家有关标准的规定，无霉变、无虫蛀、无杂质。

2、加工要求：大米加工过程中应严格控制水分、温度等条件，保证大米的加工质量。

3、质量指标：大米的质量指标包括加工精度、杂质、碎米、不完善粒、黄粒米、水分、色泽、气味等。

4、卫生要求：大米应符合国家有关食品安全标准的规定，无有毒有害物质残留。

三、大米的检验方法

1、加工精度检验：采用筛分法、比重法等方法测定大米的加工精度。

2、杂质检验：采用筛分法、比重法等方法测定大米中的杂质含量。

3、碎米检验：采用筛分法、比重法等方法测定大米中的碎米含量。

4、不完善粒检验：采用人工挑选法、光电法等方法测定大米中的不完善粒含量。

5、黄粒米检验：采用人工挑选法、光电法等方法测定大米中的黄粒米含量。

6、水分检验：采用干燥法、蒸馏法等方法测定大米的水分含量。

7、色泽、气味检验：采用感官检验法测定大米的色泽、气味等感官指标。

四、大米的检验规则

1、检验批次：大米的检验应按照一定的批次进行，每个批次的大米应具有代表性。

2、抽样方法：大米的抽样应按照国家有关标准的规定进行，确保抽样的代表性和公正性。

3、检验结果判定：大米的检验结果应按照国家有关标准的规定进行判定，确保检验结果的准确性和可靠性。

五、大米的包装、标签、储存和运输

1、包装：大米的包装应符合国家有关标准的规定，确保大米在运输和储存过程中的安全性。

2、标签：大米的标签应标明产品名称、等级、品种、净含量、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

3、储存：大米应储存在干燥、通风、避光的环境中，防止大米受潮、发霉、变质。

4、运输：大米的运输应采用合适的运输工具和方法，防止大米在运输过程中受到污染、损坏。