




代可可脂其执行标准有助于确保产品质量,代可可脂的生产和使用需要遵循一系列的国家标准和行业规范,以保证其安全性和功能性。以下是代可可脂执行标准的详细介绍:
一、代可可脂执行标准
1、国家标准
在中国,代可可脂的生产和销售需要遵循国家标准GB 19300-2014《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》,该标准规定了代可可脂的定义、分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存等方面的要求。
2、行业标准
除了国家标准外,代可可脂的生产还可能需要遵循特定的行业标准,如SB/T 10402-2006《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品》,这些标准进一步细化了产品的质量和安全要求。
二、代可可脂技术要求
1、原料要求:代可可脂的原料必须符合食品安全标准,不得含有对人体有害的物质。
2、生产工艺:生产代可可脂的工艺需要严格控制,以确保产品的质量和安全性。这包括原料的预处理、氢化、混合、成型等步骤。
3、产品指标:代可可脂需要满足一定的物理和化学指标,如熔点、硬度、脂肪含量等,以确保其能够替代可可脂在食品中的应用。
三、代可可脂检验方法
1、感官检验:代可可脂的外观、气味和口感等感官特性需要通过专业的感官检验来评估。
2、理化检验:包括对代可可脂的熔点、酸价、过氧化值等理化指标进行检测,以确保其符合标准要求。
3、微生物检验:微生物检验是确保代可可脂卫生安全的重要环节,需要检测产品中的细菌总数、大肠菌群等指标。
四、代可可脂标签和包装
1、标签要求:代可可脂产品的标签必须清晰标识产品的名称、成分、生产日期、保质期、生产厂家等信息,并且需要注明“代可可脂”字样,以区分于天然可可脂产品。
2、包装要求:包装材料需要符合食品安全标准,能够保护产品不受污染,并保持其原有的品质。
五、代可可脂运输和贮存
1、运输要求:代可可脂在运输过程中需要避免高温和直接阳光照射,以防止产品变质。
2、贮存要求:代可可脂应贮存在干燥、阴凉、通风良好的环境中,避免潮湿和高温,以保持产品的品质和安全性。
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