香蕉脆片出厂检验必检项目及执行标准分析

随着生活水平的不断提高，越来越多的人开始注重健康饮食，其中水果脆片受到了消费者的喜爱。其中，香蕉脆片因其口感鲜美，营养丰富，成为了众多消费者的选择。为了保障消费者权益和确保产品质量，出厂检验成为了非常重要的环节。本文将从香蕉脆片出厂检验的必检项目、执行标准以及分析真实检验情况等方面，为消费者和生产厂家提供参考。

一、香蕉脆片出厂检验必检项目

（一）外观质量

外观质量是决定香蕉脆片销售的重要因素之一，因此，外观质量的检验是出厂检验中必不可少的一项。外观优良的香蕉脆片需要满足以下条件：

1. 颜色均匀，没有异色和色斑。

2. 脆片大小相同，形状规则。

3. 表面光滑，无明显裂纹和划痕。

（二）感官质量

感官质量是指香蕉脆片在口感、风味、气味等方面的质量。其检验必须依靠专业鉴定师，测试方法包括外观质量、口感和风味等方面。感官质量检验需要满足以下要求：

1. 香蕉脆片风味要纯正，没有奇怪的味道。

2. 口感酥脆，不腻口，没有异味。

3. 含水量适中，外表翘曲，耐嚼性好。

（三）营养成分

香蕉脆片的营养成分检验是出厂检验中必要的一项。香蕉脆片通常是由香蕉片制成，因此，香蕉脆片中的营养成分应该接近新鲜香蕉。主要分为以下四个方面：

1. 水分含量：检验香蕉脆片的含水量，进一步保证了其口感和保存性能。

2. 脂肪含量：香蕉本身是不含脂肪的水果，因此香蕉脆片的脂肪含量应该非常低。

3. 蛋白质含量：香蕉脆片的蛋白质含量相对较低，因为它们主要由碳水化合物和纤维素组成。

4. 碳水化合物含量：香蕉脆片的碳水化合物含量较高，这样才能保证香蕉脆片的口感和香味。

二、香蕉脆片出厂检验执行标准

目前，在国内，食品出厂检验执行标准主要有以下两种：

（一）国家标准

国家标准是指由国家质量监督局制定的规定食品生产厂家出厂检验的标准。对于香蕉脆片而言，相关标准包括：

1. GB 2762-2012 食品安全国家标准 食品中使用的食品添加剂故障容限

2. GB 5413.17-2010 食品安全国家标准 食品中铅的限量

3. GB 31726-2015 食品安全国家标准 食品添加剂物质名词及类别

在检测香蕉脆片中添加剂，重金属等方面，要按照相应的国家标准进行检测。

（二）行业标准

行业标准是一种通过组织、行业内专家、相关掌握食品生产经营技术的人员等共同商讨而制定的标准。行业标准的制定，对于行业的规范发展、促进质量提升具有重要的作用。对于香蕉脆片而言，相关的执行标准包括：

1. NHFPC 2013年第41号公告《生产加工前食品卫生标准及管理办法（试行）》

2. GB/T 22400-2008 食品安全国家标准 食品添加剂中杂质和不溶物的测定

这些标准就是考虑到食品检验的细节和实际情况订立，其检验项目包括食品中添加剂的状况、菌落总数、杂质、外观等多个方面，保障了香蕉脆片的食品安全性和品质。

三、香蕉脆片真实的出厂检验情况分析

对于香蕉脆片的出厂检验，不同厂家的情况可能会有所不同，但是我们可以根据市面上香蕉脆片的普遍情况，在分析中筛选出一些普遍性的问题。

（一）添加剂超标

由于生产厂家往往为了提高产品的性价比和口感，会在香蕉脆片中添加一定量的某些添加剂，但是有些情况下，某些生产厂家为了获得更大的利润，往往会在制作香蕉脆片时添加过量的添加剂。有的厂家为了省钱而使用劣质添加剂。这些情况都会影响香蕉脆片的营养价值和安全性。

（二）过度加工

有些生产厂家过度脆化香蕉，这样会大大降低香蕉脆片的营养价值。有些厂家为了卖相而在制作过程中添加其他的成分，这些不当的操作都会影响香蕉脆片的品质。

（三）感官质量

有些企业在香蕉脆片生产过程中长时间加热，从而导致口感劣化，感官质量下降。对于香蕉脆片而言，良好的风味是非常重要的，因此，生产企业应该尽量避免这种情况的发生。

总体而言，随着消费者对于健康饮食的关注度越来越高，香蕉脆片的质量不仅关乎到企业的生存空间，也直接关系到消费者的身体健康。在行业不断发展壮大的同时，各企业都应该加强对于自身产品的质量检验，严格按照出厂检验标准进行检测，保障产品质量，为消费者提供更好的产品体验。