米酒执行标准一览（附标准信息）

米酒执行标准是什么？最新国家标准有哪些？

最新米酒执行标准是：

1、T/CNFIA 123-2021《香米酒》

2、NY/T 1885-2017《绿色食品 米酒》

3、DB43/T 1248-2017《蒸馏米酒生产技术规程》

4、DB34/T 2042-2014《地理标志产品 五城米酒》

5、DB46/T 120-2008《糯米酒》

一、米酒主要执行标准基本信息

1、T/CNFIA 123-2021《香米酒》

T/CNFIA 123-2021《香米酒》是一个由中国酒类流通协会制定的团体标准，旨在规范香米酒的生产和质量要求，确保消费者能够享用到安全、卫生、高品质的香米酒产品。该标准涵盖了香米酒的术语和定义、产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和储存等方面的内容。在技术要求上，标准规定了香米酒的原料、生产工艺、感官要求、理化指标、微生物指标等关键质量指标，并对香米酒的酒精度、总酸、固形物等指标提出了明确要求。标准还对香米酒的检验方法和检验规则进行了详细规定，确保产品在生产过程中能够严格按照标准进行质量控制，保障消费者的权益。

2、NY/T 1885-2017《绿色食品 米酒》

NY/T 1885-2017《绿色食品 米酒》是中国农业行业标准，旨在规范绿色食品米酒的生产和质量要求，确保消费者能够享用到健康、安全、环保的绿色食品米酒。该标准涵盖了绿色食品米酒的术语和定义、产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和储存等方面的内容。在技术要求上，标准规定了绿色食品米酒的原料、生产工艺、感官要求、理化指标、微生物指标等关键质量指标，并对米酒的酒精度、总酸、固形物等指标提出了明确要求。标准还对绿色食品米酒的检验方法和检验规则进行了详细规定，确保产品在生产过程中能够严格按照标准进行质量控制，保障消费者的权益。同时，标准还强调了绿色食品米酒在生产过程中应遵循环保、节能、减排的原则，减少对环境的影响。

3、DB43/T 1248-2017《蒸馏米酒生产技术规程》

DB43/T 1248-2017《蒸馏米酒生产技术规程》是湖南省地方标准，旨在规范蒸馏米酒的生产过程，提高产品质量，保障消费者健康。该标准涵盖了蒸馏米酒生产过程中的原料选择、生产工艺、设备要求、质量控制、产品检验等方面的内容。在原料选择上，标准规定了米酒生产所用的原料应符合相关食品安全标准，确保原料的安全性和卫生性。在生产工艺上，标准对蒸馏米酒的发酵、蒸馏、陈酿、勾兑等关键工艺环节进行了详细规定，明确了各环节的操作要点和质量要求。在设备要求上，标准规定了蒸馏米酒生产所需的设备应具备相应的性能和安全标准，确保生产过程的稳定性和可靠性。在质量控制上，标准对蒸馏米酒的生产环境、生产人员、生产过程等环节提出了严格的要求，确保产品在生产过程中能够达到预期的质量标准。标准还对蒸馏米酒的产品检验、包装、标识、储存等环节进行了规定，以保障产品的质量和消费者的权益。

以上为常见的米酒执行标准。这些标准对米酒中糖分含量，外观与颜色，感官评价，微生物，酒精度等项目都进行了规定。

详见：米酒检测项目有哪些

二、米酒执行标准的重要性

米酒是一种传统的中国酒精饮料，以大米、糯米或其他谷物为原料，通过发酵和酿造而成。它具有甜美的口感和浓郁的香气，酒精含量通常较低。米酒在饮食文化中具有重要地位，常用于宴席、节庆和日常餐饮场合。米酒执行标准为企业提供了指导，包括对米酒各项指标做出了明确的规定。为米酒的生产、检验、验收等环节提供统一的技术规范。