天然可可粉成分检测指标及执行标准是什么？

随着人们健康意识的提高，一些天然的原料开始被广泛使用。其中，天然可可粉因其丰富的营养成分和良好的食用效果而备受欢迎。

然而，与许多天然食材一样，如果可可粉不经过严格的检测，那么就有可能被掺假掺杂。因此，对天然可可粉的检测成分和执行标准十分重要。接下来，我们将深入探讨天然可可粉成分检测指标及执行标准是什么。

一、可可粉的营养含量

可可粉是一种由天然可可豆粉碎加工而成的粉末状食品。其主要成分是脂肪、碳水化合物和一些微量元素。在还原糖的含量方面，可可粉比普通糖低一半左右。

除此之外，可可粉还含有丰富的维生素和矿物质。具体来说，每100克可可粉中含有20克左右的蛋白质，13克左右的脂肪，33克左右的碳水化合物，以及8克左右的纤维素和9克左右的水分。可可粉还含有多种必需氨基酸和丰富的锌、铜、镁等微量元素。

二、可可粉的检测指标

在对可可粉进行检测时，需要关注的指标主要包括以下方面：

1. 水分含量。可可粉中含有一定量的水分，对于正品而言，其水分含量不应超过5%。

2. 油脂含量。对于可可粉而言，其油脂含量不应超过24%。

3. 重金属成分。可可粉中大部分的重金属含量应该低于国家标准要求。

4. 有害添加物残留。在制作可可粉过程中，一些添加物，如磷酸二氢钠等，可能会残留并影响其品质。

基于上述指标，对可可粉的检测组成了以下的执行标准。

三、可可粉的执行标准

1. GB/T 20744-2006《可可粉》。该标准对可可粉的性状、成分、质量指标、试验方法和检验规则等进行了详细的规定。

2. GB/T 29601-2013《食品中磷酸盐残留量的测定》。该标准适用于食品中无机磷酸盐的计量。可用于检测制作可可粉过程中添加的磷酸二氢钠等物质。

3. GB 5009.74-2017《食品中铅、镉、砷、汞的测定》。该标准对食品中的四种重金属元素的检测进行了详细的规定。

4. GB/T 5009.28-2016《食品中脂肪的测定》。该标准适用于食品中的脂肪含量的分析和鉴定。

综合上述标准和指标，可可粉的生产和销售环节必须确保严格的检测和合格标准，以保障消费者的健康和权益。

总结

通过本篇文章的介绍，我们了解到天然可可粉的成分检测指标及执行标准。可见，对食品的质量检测是保障消费者健康的关键所在。在购买可可粉或其他食品时，我们要关注是否符合以上标准，以确保其品质合格，放心食用。