干枣检测什么？干枣检测项目及费用汇总

干枣是固体饮食中的一种重要代表，它含有多种营养成分，尤其是钙、铁、锌、镁等矿物质，以及铜、锰、锶、钛等微量元素，有很高的营养价值和保健作用。但是，由于劣质干枣市场上的存在，消费者在购买干枣时需要注意其质量问题，而干枣检测正是一种非常重要的保证方法。干枣检测要检测什么，干枣检测项目及费用又是多少呢？本文将为读者详细介绍干枣检测相关知识。

一、干枣检测要检测什么？

1.食品安全

干枣检测的第一要素是食品安全。干枣应检测重金属、农药、霉菌毒素等。

（1）重金属

从日常食品安全意义看，重金属检测是比较关键的，常规应检测的金属有铅、镉、铬、汞、砷等。食品中含有超过国家标准的重金属，有害人体健康，长期摄入会对器官造成损害，例如肝脏、肾脏、神经系统和骨骼系统。因此，检测食品重金属含量可以有效保证公众食品安全。

（2）农药

现代农业中广泛使用的化学农药，可有效防治病虫害，提高作物产量，但假如不合格的化学药品残留在食品中，将对人体不利。长期摄入过量的农药残留物可能导致身体各种病症，尤其是儿童对农药的敏感性更高。因此，干枣检测必须测试农药残留情况，避免农药残留超标引起食品安全隐患。

（3）霉菌毒素

霉菌是常见的微生物，它们具有强烈的生存能力，在恰当的温度、湿度和营养条件下，它们会在食品中生长，并释放出各种产物，包括毒素。其中，霉菌毒素是人体有害的产物，引起出现疾病。如曲霉素、赤霉素、玉米赤霉素等，都是人体不能承受的霉菌毒素之一。所以，干枣检测必须检测霉菌毒素含量，如超标，将会严重威胁食品安全。

2.品质检测

干枣检测的第二要素是品质检测。干枣的品质检测一般包括香气、柔软程度、口感、色泽、完整度等方面的检测。

（1）香气

干枣的香气是它的重要品质，干枣品质检测时需要检测干枣香气是否清香、浓郁。香气浓郁，说明干枣中营养成分丰富，品质优良。

（2）口感

干枣口感判断主要体现在干枣嚼起来的柔软度、吃起来的滋味。通常细嚼后口感柔软，品质好，在口中的含水量不太高，美味可口。

（3）色泽

干枣颜色也是品质的一个重要因素，优质干枣应呈现出黑色亮泽，表面润滑，如果色泽不正常，就说明干枣中添加了色素或者防腐剂等有害成分，对人体健康就会造成一定的危害。

二、干枣检测项目及费用

在干枣检测时，不同的项目会产生不同的费用，下面是干枣检测的项目及费用介绍：

1.农药残留检测

农药残留检测是干枣检测中主要的指标，其标准是《GB/T 2763-2018 食品中农药最高残留限量》。农药残留检测需要分析检测各种昆虫、藤蔓植物和病毒的化学农药残留情况，费用一般在900元左右。

2.食品中重金属安全性检测

干枣检测中，检测重金属含量也是非常重要的指标之一。不同的市场与检测机构，价格会有所不同。但一般而言，单一重金属检测费用在500元左右，多重金属检测费用则会更贵。

3.霉菌毒素检测

霉菌毒素检测也是干枣检测的一项重要指标，《GB 2761-2017 食品安全国家标准 霉素类毒素限量》是其标准。不同的市场和检测机构价格不尽相同，但通常在1000元左右。

4.香气、口感、色泽检测

干枣香气、口感、色泽检测需要确定干枣的品质是否好，费用一般在500元左右。

三、总结

干枣是一种重要的营养食品，对身体有很多好处。但是，保证干枣的品质和安全也是非常重要的，在购买干枣时，可以选择正规有权认证的品牌，或者使用干枣检测这种科学的方法。干枣检测项目及费用是用户应该重点考虑的因素之一，考虑好这些要素，可以更有效的保障食品安全。