酒执行标准是什么（最新一览）

酒执行标准是什么？最新国家标准有哪些？

最新酒执行标准是：

1、GB/T 10781.3-2006《米香型白酒》

2、GB/T 4927-2008《啤酒》

3、GB/T 15037-2006《葡萄酒》

4、GB/T 13662-2018《黄酒》

5、QB/T 5476-2020《果酒通用技术要求》

一、酒主要执行标准基本信息

1、GB/T 10781.3-2006《米香型白酒》

GB/T 10781.3-2006是中国国家标准，专门针对米香型白酒的生产和质量要求进行规定。该标准明确了米香型白酒的定义，即以米为原料，通过固态发酵、蒸馏等工艺生产的具有米香特点的白酒。标准对米香型白酒的感官要求、理化指标、食品安全要求等方面进行了详细规定。感官要求包括色泽、香气、口味和风格等方面，要求产品具有清澈透明、米香突出、口感绵甜、回味悠长等特点。理化指标主要包括酒精度、总酸、固形物等，要求产品符合一定的数值范围。食品安全要求则对产品的重金属含量、农药残留、微生物限量等进行了限制。标准还对生产过程中的原料、工艺、设备、包装、储存等方面提出了具体要求，以确保米香型白酒的质量和安全。

2、GB/T 4927-2008《啤酒》

GB/T 4927-2008是中国国家标准，规定了啤酒的定义、分类、要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和储存等方面的要求。该标准适用于以麦芽、水为主要原料，加入啤酒花，通过酵母发酵酿制而成的啤酒。标准将啤酒分为熟啤酒和生啤酒两大类，并对不同类型的啤酒提出了不同的感官要求和理化指标。感官要求包括色泽、泡沫、香气、口味等方面，要求啤酒具有清澈透明、泡沫细腻持久、香气纯正、口味协调等特点。理化指标主要包括酒精度、原麦汁浓度、总酸、二氧化碳等，要求产品符合一定的数值范围。标准还对啤酒的食品安全要求进行了规定，对重金属、农药残留、微生物限量等进行了限制。在生产过程中，标准对原料、工艺、设备、包装等方面提出了具体要求，以确保啤酒的质量和安全。

3、GB/T 15037-2006《葡萄酒》

GB/T 15037-2006是中国国家标准，专门针对葡萄酒的生产和质量要求进行规定。该标准明确了葡萄酒的定义，即以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，通过发酵酿制而成的含有一定酒精度的饮料。标准对葡萄酒的分类、感官要求、理化指标、食品安全要求等方面进行了详细规定。葡萄酒按照颜色、含糖量、二氧化碳含量等特点进行分类，包括干红葡萄酒、干白葡萄酒、半干葡萄酒、甜葡萄酒等。感官要求包括色泽、香气、口味、风格等方面，要求葡萄酒具有清澈透明、香气纯正、口味协调、风格独特等特点。理化指标主要包括酒精度、总酸、挥发酸、干浸出物等，要求产品符合一定的数值范围。食品安全要求则对产品的重金属含量、农药残留、微生物限量等进行了限制。标准还对生产过程中的原料、工艺、设备、包装、储存等方面提出了具体要求，以确保葡萄酒的质量和安全。

以上为常见的酒执行标准。这些标准对酒中甲醇含量，农药残留，总酚含量，总酸含量，口感评价等项目都进行了规定。

详见：酒检测项目包括哪些（项目介绍）

二、酒执行标准的重要性

酒是一种饮品，通过发酵或蒸馏过程制成，含有酒精成分。它通常由水果、谷物、蔬菜等原料酿造而成，酒精浓度不同，种类繁多。酒在世界各地都有悠久的历史和文化，常用于社交场合庆祝活动，也被用作烹饪的调料，但过度饮用可能导致健康问题。酒执行标准为企业提供了指导，包括对酒各项指标做出了明确的规定。为酒的生产、检验、验收等环节提供统一的技术规范。