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芝麻油检测项目内容汇总(附项目介绍)

来源:企来检时间:2025-04-14

芝麻油检测项目是什么?具体包括哪些项目指标?

一、芝麻油检测项目有哪些

1、酸值:衡量芝麻油中游离脂肪酸与碱反应的程度,反映油脂的稳定性。

2、过氧化值:评估芝麻油中不饱和脂肪酸的氧化程度,影响油脂品质。

3、不皂化物含量:检测芝麻油中未被皂化成皂的物质,反映油脂加工过程。

4、芝麻油脂肪酸组成:分析芝麻油中各种脂肪酸的比例,评价油脂营养价值。

5、芝麻油中游离脂肪酸含量:测定芝麻油中游离脂肪酸的浓度,了解油脂新鲜度。

6、芝麻油中磷脂含量:评估芝麻油中磷脂的含量,影响油脂的乳化性。

7、芝麻油中甾醇含量:检测芝麻油中甾醇的含量,了解油脂生理活性。

8、芝麻油中色素含量:评估芝麻油中的色素种类和含量,影响油脂色泽。

9、芝麻油中水分含量:测定芝麻油中的水分含量,控制油脂储存条件。

10、芝麻油中杂质含量:检测芝麻油中的杂质种类和含量,保证产品质量。

11、芝麻油中黄曲霉毒素B1含量:检测芝麻油中黄曲霉毒素B1的含量,保障食品安全。

12、芝麻油中重金属含量:测定芝麻油中的重金属含量,关注环境污染问题。

13、芝麻油中微生物指标:评估芝麻油中的微生物污染状况,保障食品安全。

14、芝麻油中抗氧化剂含量:测定芝麻油中的抗氧化剂含量,了解油脂抗氧化能力。

15、芝麻油中残留农药含量:检测芝麻油中的农药残留量,保障食品安全。

由于不同的执行标准中规定的项目不同,我们可以根据产品的执行标准选择合适的项目进行检测。

芝麻油执行标准有:NY/T 2307-2013《芝麻油冷榨技术规范》,GB/T 8233-2018《芝麻油》,ZB 14009-1985《芝麻油》等,这些标准中都对需要检测哪些项目做出了规定。

二、如何选择芝麻油检测项目

芝麻油,又称香油,是一种由芝麻种子提炼出的植物油。它在亚洲烹饪中非常常见,尤其是在中国、韩国和日本等地区的菜肴中。芝麻油具有独特的香气和浓郁的香味,常用于调味和烹饪,可以增添食物的风味。芝麻油分为两种类型:一是烘焙过的熟芝麻油,色泽较深,味道更为浓郁;二是未烘焙过的生芝麻油,色泽较浅,口感更为清淡。芝麻油不仅在烹饪中使用,还被用于传统的中药治疗和保健,因其含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化物质,有助于提高免疫力和保持健康。芝麻油还被用作灯油,其燃烧时产生的烟雾较少。

在办理芝麻油检测报告时,具体需要检测哪些项目?我们需要根据芝麻油报告的用途,来选择一部分芝麻油的项目进行检测,以便节省检测成本。也可以让芝麻油第三方检测机构为我们推荐一些常规的项目,如:不皂化物含量,脂肪酸组成,游离脂肪酸含量,磷脂含量,甾醇含量,色素含量。

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