清香型白酒检测哪些项目

清香型白酒检测是对该类白酒的理化指标、感官特性和安全性进行全面评估的过程。以下是清香型白酒检测的主要项目。

一、感官检测

1、色泽：检查白酒的透明度和颜色，清香型白酒通常应呈现无色或微黄色。

2、香气：评估白酒的香气是否纯正，是否具有清香型白酒特有的香气特征。

3、口感：品尝白酒的口感，包括酒体的醇厚度、绵柔度以及回味等。

二、理化指标检测

1、酒精度：测量白酒中乙醇的含量，确保其符合产品标签上的标准。

2、总酸：检测白酒中的总酸含量，以评估其酸度和口感。

3、总酯：测定白酒中的总酯含量，这是影响香气的重要因素。

4、固形物：检查白酒中不溶性物质的含量，以确保其纯净度。

三、卫生安全检测

1、重金属：检测白酒中铅、镉等重金属的含量，确保其不超标，保障消费者的健康。

2、农药残留：检查白酒中可能存在的农药残留，以确保其安全性。

3、微生物指标：包括大肠菌群、霉菌和酵母等微生物的检测，确保白酒的卫生安全。

四、添加剂检测

1、甜味剂：检测是否非法添加了甜味剂，如糖精钠等。

2、防腐剂：检查是否违规添加了防腐剂，以确保产品的自然风味。

3、着色剂：评估白酒中是否添加了人工着色剂，以保持其自然色泽。

五、标签和包装检测

1、标签信息：检查产品标签上的信息是否准确，包括酒精度、净含量、生产日期等。

2、包装材料：评估包装材料是否符合食品安全标准，以防止包装材料对白酒造成污染。

六、质量控制检测

1、稳定性测试：对白酒进行稳定性测试，以确保其在储存和运输过程中保持品质。

2、批次一致性：检测不同批次的白酒，确保产品质量的一致性。

七、特殊项目检测

1、甲醇含量：检测白酒中的甲醇含量，甲醇是一种有毒物质，必须严格控制其含量。

2、杂醇油：测定杂醇油的含量，杂醇油会影响白酒的口感和健康安全性。