白酒生产许可需检测项目

白酒生产许可检测是依据《食品安全法》及《白酒生产许可证审查细则》开展的强制性质量安全评估，主要检测项目包括酒精度、总酸总酯、甲醇、氰化物（木薯原料）、铅、锰等重金属指标。以下是的具体内容。

一、原料检测

原料是白酒生产的基础，其质量直接影响到最终产品的品质。因此，原料检测是生产许可检测的首要环节。

粮食原料检测：包括对高粱、小麦等主要原料的水分、杂质、霉变等指标的检测。

水质检测：水是白酒生产中不可或缺的原料，需要检测其硬度、pH值、微生物含量等。

二、工艺流程检测

白酒的生产涉及到多个工艺流程，每个环节都需要严格控制，以保证产品质量。

发酵过程检测：检测发酵过程中的温度、pH值、酒精度等关键参数。

蒸馏过程检测：对蒸馏过程中的蒸汽压力、温度、酒精度等进行监控。

三、产品质量检测

产品质量检测是确保白酒符合国家标准和消费者需求的重要环节。

酒精度检测：确保酒精度符合产品标签和国家标准。

感官品质检测：包括色泽、香气、口感等感官评价。

化学成分检测：检测甲醇、杂醇油、铅、锰等有害物质的含量。

四、微生物检测

微生物检测是确保白酒卫生安全的关键。

细菌总数检测：检测产品中的细菌总数，确保其在安全范围内。

大肠菌群检测：检测大肠菌群的数量，以评估产品的卫生状况。

五、包装材料检测

包装材料的质量直接影响到白酒的保存和运输。

包装材料安全性检测：检测包装材料是否含有对人体有害的物质。

包装密封性检测：确保包装的密封性，防止产品在运输和储存过程中受到污染。

六、环境检测

生产环境的卫生状况对白酒的生产质量有着直接影响。

空气洁净度检测：检测生产车间的空气洁净度，确保无尘环境。

地面和设备卫生检测：定期对生产设备和地面进行清洁度检测。

七、法规和标准符合性检测

确保白酒生产全过程符合国家相关法律法规和行业标准。

国家标准符合性检测：对照国家标准，检测产品是否达标。

行业标准符合性检测：参照行业标准，对生产工艺和产品质量进行评估。