清香型白酒检测最低标准是什么

清香型白酒检测是依据国家标准对清香型白酒的理化指标、卫生指标以及感官指标进行检测评估的过程。以下是清香型白酒检测最低标准的详细说明。

一、感官品质标准

1、色泽：清香型白酒应呈现无色或微黄，透明无悬浮物，无沉淀。

2、香气：具有清香型白酒特有的香气，香气纯正，无异杂气味。

3、口味：口感柔和，酒体协调，回味悠长，无刺激性异味。

4、风格：符合清香型白酒的风格特点，具有鲜明的个性。

二、理化指标标准

1、酒精度：清香型白酒的酒精度通常在40%-55%之间，具体标准依据产品类型而定。

2、总酸：总酸含量应控制在一定范围内，以保证酒的风味和稳定性。

3、总酯：总酯含量是衡量白酒香气的重要指标，清香型白酒应有适宜的总酯含量。

4、固形物：固形物含量应控制在较低水平，以保证酒的清澈度。

三、卫生安全标准

1、重金属含量：包括铅、镉等重金属含量应低于国家规定的安全标准。

2、农药残留：不得检出禁用农药，其他农药残留量应符合国家标准。

3、微生物指标：包括大肠菌群、霉菌等微生物指标应控制在安全范围内。

4、添加剂使用：应严格遵守国家关于食品添加剂使用的规定，不得添加违禁物质。

四、生产工艺标准

1、原料：使用的原料应符合国家食品安全标准，无霉变、无污染。

2、发酵：发酵过程应严格控制温度、湿度等条件，以保证酒的风味和品质。

3、蒸馏：蒸馏过程应采用适宜的设备和技术，以提取出清香型白酒特有的香气成分。

4、陈酿：陈酿时间、环境等条件应符合清香型白酒的生产要求，以提升酒的品质。

五、包装与标识标准

1、包装材料：包装材料应无毒、无害，符合食品安全要求。

2、标识内容：产品标识应包括产品名称、酒精度、净含量、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

3、标识清晰度：标识内容应清晰、准确，易于消费者识别和理解。