浓香型白酒检测必检项目有哪些

浓香型白酒检测是依据国家标准对浓香型白酒进行理化指标、卫生指标和感官指标检测的过程。以下是浓香型白酒检测的必检项目。

一、感官指标

1、色泽：检查白酒的颜色是否清澈透明，无悬浮物和沉淀物。

2、香气：评估白酒的香气是否纯正，具有典型的浓香型白酒特征。

3、口味：品尝白酒的口感，是否协调、绵甜、醇厚。

4、风格：确认白酒是否具有浓香型白酒特有的风格。

二、理化指标

1、酒精度：测定白酒中乙醇的含量，确保其符合标签标注的酒精度数。

2、总酸：测量白酒中的总酸含量，以评估其酸度。

3、总酯：检测白酒中的总酯含量，这关系到白酒的香气和口感。

4、固形物：检查白酒中不溶性物质的含量，确保其符合卫生标准。

三、卫生指标

1、甲醇：检测甲醇含量，因为甲醇对人体有害，必须严格控制。

2、铅：测量白酒中的铅含量，铅是一种重金属，对人体有害。

3、氰化物：检测氰化物含量，这是一种剧毒物质，必须严格控制。

4、农药残留：检查白酒中是否有农药残留，确保食品安全。

四、微生物指标

1、菌落总数：测定白酒中的细菌总数，以评估其卫生状况。

2、大肠菌群：检测大肠菌群的数量，这是评估食品卫生的重要指标。

3、致病菌：检查白酒中是否含有沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌。

五、添加剂和非食用物质

1、甜味剂：检测是否非法添加甜味剂，如糖精钠、甜蜜素等。

2、防腐剂：检查是否违规使用防腐剂，如苯甲酸钠、山梨酸钾等。

3、着色剂：检测是否非法添加着色剂，以改善白酒的外观。

六、标签和包装

1、标签信息：检查白酒标签上的信息是否完整、准确，包括酒精度、净含量、生产日期等。

2、包装材料：评估包装材料是否符合食品安全标准，无有害物质迁移。

七、其他特殊项目

1、挥发性物质：检测白酒中的挥发性物质，这些物质对白酒的香气有重要影响。

2、重金属含量：除了铅以外，还可能检测其他重金属如镉、汞等的含量。

3、塑化剂：检测白酒中是否含有塑化剂，这是一种可能对人体造成危害的物质。