白酒检测一共几项指标

白酒检测是针对酒类产品的质量与安全性能的专业分析技术，主要检测酒精度、总酸总酯、甲醇、氰化物、塑化剂、甜味剂及重金属等关键指标。白酒检测的主要指标包括以下几个方面。

一、感官指标

1、色泽：白酒的色泽应当是清澈透明，无悬浮物和沉淀物。

2、香气：根据不同的香型，白酒应具有相应的香气特征，如酱香型、浓香型等。

3、口感：口感包括酒体的醇厚度、绵甜度、协调性等，好的白酒应当口感协调，回味悠长。

二、理化指标

1、酒精度：白酒的酒精度是其重要的理化指标之一，通常以体积百分比表示。

2、总酸：白酒中的总酸含量，影响酒的口感和风味。

3、总酯：总酯含量是衡量白酒香气的重要指标。

4、固形物：白酒中的固形物含量，过高会影响酒的清澈度和口感。

三、卫生指标

1、重金属含量：包括铅、镉等重金属元素的含量，这些元素对人体有害，需要严格控制。

2、农药残留：检测白酒中是否含有农药残留，保障消费者的健康。

3、微生物指标：包括大肠菌群、菌落总数等，确保白酒的卫生安全。

四、添加剂指标

1、甜味剂：检测是否添加了甜味剂，如糖精钠等。

2、防腐剂：检查是否添加了防腐剂，以延长白酒的保质期。

3、香精香料：检测是否添加了香精香料，以改善白酒的风味。

五、安全指标

1、甲醇含量：甲醇是一种有毒物质，白酒中的甲醇含量必须严格控制在安全范围内。

2、氰化物含量：氰化物对人体极其有害，白酒中不得检出。

3、塑化剂：近年来备受关注的塑化剂问题，也是白酒安全检测的重要内容。

六、标签和包装

1、标签信息：检查白酒包装上的标签信息是否完整、准确，包括生产日期、保质期、酒精度等。

2、包装材料：确保包装材料符合食品安全标准，无有害物质迁移。

七、其他特殊指标

1、香型特征指标：不同香型的白酒有其特定的特征指标，如酱香型白酒的酱香成分含量。

2、风格特征指标：根据白酒的风格，可能还会有一些特定的检测指标，如浓香型白酒的酯类含量。