清香型白酒检测指标是什么

清香型白酒检测指标主要包括酒精度、总酸、总酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯等主体风味物质含量测定，以及甲醇、氰化物、塑化剂等安全指标的限量检测，同时涵盖感官评定中的色泽、香气、口感、风格等品质特征分析。以下是清香型白酒检测的主要指标。

一、感官指标

1、色泽：清香型白酒应具有清澈透明、无悬浮物和沉淀物的特点。

2、香气：清香型白酒的香气应纯净、协调，具有清香型特有的香气特征。

3、口味：口味应纯净、绵甜、柔和，回味悠长。

4、风格：应具有清香型白酒的独特风格，即“清、净、雅”。

二、理化指标

1、酒精度：清香型白酒的酒精度通常在40%-60%之间，具体数值取决于产品标准。

2、总酸：总酸含量是衡量白酒质量的重要指标，清香型白酒的总酸含量应控制在一定范围内。

3、总酯：总酯含量影响白酒的香气和口感，清香型白酒的总酯含量应符合相关标准。

4、甲醇含量：甲醇是一种有害物质，其含量必须控制在安全范围内。

5、杂醇油含量：杂醇油含量过高会影响白酒的口感和健康性，清香型白酒应严格控制杂醇油含量。

三、卫生指标

1、重金属含量：包括铅、镉等重金属，其含量应符合国家食品安全标准。

2、农药残留：应检测农药残留量，确保白酒安全无害。

3、微生物指标：包括大肠菌群、菌落总数等，确保白酒卫生安全。

四、添加剂指标

1、甜味剂：如甜蜜素、糖精钠等，应严格控制使用量，避免过量添加。

2、防腐剂：如苯甲酸钠、山梨酸钾等，应按照规定使用，确保不超标。

3、香精香料：应使用符合食品安全标准的香精香料，不得使用禁用物质。

五、包装和标签

1、包装材料：应使用符合食品安全标准的包装材料，避免有害物质迁移。

2、标签标识：标签应清晰标注产品名称、酒精度、净含量、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

六、其他特殊指标

1、固形物含量：对于某些清香型白酒，固形物含量也是重要的检测指标。

2、挥发性物质：包括挥发性硫化物等，这些物质会影响白酒的香气和口感。