烘焙模具执行标准有哪些（最新汇总）

烘焙模具执行标准是什么？最新国家标准有哪些？

最新烘焙模具执行标准是：

1、T/ZZB 2367-2021《食品烘焙用铝制模具》

2、T/ZZB 1834-2020《烘焙用铝合金不粘模具》

一、烘焙模具主要执行标准基本信息

1、T/ZZB 2367-2021《食品烘焙用铝制模具》

T/ZZB 2367-2021是一项针对食品烘焙用铝制模具的执行标准，该标准由中国浙江省标准化协会发布，主要规定了铝制烘焙模具的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等方面的具体要求。该标准适用于食品烘焙过程中使用的铝制模具，包括烤盘、蛋糕模、面包模等。在产品要求方面，标准规定了模具的材质、尺寸、表面质量、耐腐蚀性、耐热性等关键指标，确保模具能够满足食品安全和使用性能的要求。在试验方法方面，标准详细规定了模具的尺寸测量、表面质量检查、耐腐蚀性测试、耐热性测试等方法，以确保模具质量的可靠性。标准还对模具的包装、运输和贮存提出了明确要求，以保证模具在流通过程中的完好性。

2、T/ZZB 1834-2020《烘焙用铝合金不粘模具》

T/ZZB 1834-2020是一项专门针对烘焙用铝合金不粘模具的执行标准，由中国浙江省标准化协会制定并发布。该标准涵盖了铝合金不粘模具的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等方面的具体规定。该标准适用于食品烘焙过程中使用的铝合金不粘模具，如烤盘、蛋糕模、面包模等。在技术要求方面，标准对模具的材质、尺寸、表面处理、不粘性能、耐腐蚀性、耐热性等关键指标进行了明确规定，以确保模具的食品安全性和使用性能。在试验方法方面，标准详细规定了模具的尺寸测量、表面质量检查、不粘性能测试、耐腐蚀性测试、耐热性测试等方法，以验证模具的质量。标准还对模具的包装、运输和贮存提出了具体要求，以保证模具在流通过程中的完好性和使用性能。通过实施该标准，可以提高铝合金不粘模具的产品质量，保障消费者的食品安全和健康。

以上为常见的烘焙模具执行标准。这些标准对烘焙模具中非挥发性物质，耐腐蚀性能，化学稳定性，耐热性能，重金属含量等项目都进行了规定。

详见：烘焙模具检测项目内容详解

二、烘焙模具执行标准的重要性

烘焙模具是用于制作和塑形各种烘焙食品的专用工具，它们通常由不粘材料或金属材料制成，以确保食品在烘焙过程中不会粘连，便于脱模。这些模具形状和大小各异，可用于制作蛋糕、饼干、面包、派和其他多种甜点和糕点。烘焙模具执行标准为企业提供了指导，包括对烘焙模具各项指标做出了明确的规定。为烘焙模具的生产、检验、验收等环节提供统一的技术规范。