酱香型白酒执行标准是什么（最新一览）

酱香型白酒执行标准是什么？最新国家标准有哪些？

最新酱香型白酒执行标准是：

1、GB/T 26760-2011《酱香型白酒》

2、T/CBJ 2107-2020《清雅酱香型白酒》

3、T/GZSX 030-2018《遵义大曲酱香型白酒》

4、DB52/T 873-2018《大曲酱香型白酒生产技术规范》

5、DB52/T 874-2014《麸曲酱香型白酒生产技术规范》

一、酱香型白酒主要执行标准基本信息

1、GB/T 26760-2011《酱香型白酒》

GB/T 26760-2011是中国国家标准《酱香型白酒》的编号，该标准规定了酱香型白酒的术语和定义、要求、分析方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。酱香型白酒以其独特的酱香风味和复杂的生产工艺而闻名，具有色泽透明、香气浓郁、口感醇厚、回味悠长的特点。该标准详细描述了酱香型白酒的感官要求，包括外观、香气、口味和风格等，以及理化指标，如酒精度、总酸、总酯等。还规定了微生物限量和食品添加剂的使用，确保产品的安全性和质量。该标准适用于以粮食为原料，采用固态发酵、蒸馏、陈酿和勾兑工艺生产的酱香型白酒。

2、T/CBJ 2107-2020《清雅酱香型白酒》

T/CBJ 2107-2020是中国酒业协会团体标准《清雅酱香型白酒》的编号，该标准旨在规范清雅酱香型白酒的生产和质量控制。清雅酱香型白酒以其清雅的香气和柔和的口感而受到消费者喜爱。标准中包含了清雅酱香型白酒的分类、感官特性、理化指标、卫生指标和检验方法。感官特性强调了酒体的清雅香气和协调口感，理化指标则涵盖了酒精度、总酸、总酯等关键参数。卫生指标规定了微生物限量和有害物质的允许范围，以保障消费者健康。检验方法部分提供了详细的操作步骤和分析技术，确保检测结果的准确性和可靠性。该标准适用于采用传统工艺生产的清雅酱香型白酒，旨在提升产品质量，满足市场需求。

3、T/GZSX 030-2018《遵义大曲酱香型白酒》

T/GZSX 030-2018是贵州省地方标准《遵义大曲酱香型白酒》的编号，该标准专门针对遵义地区的大曲酱香型白酒生产制定。遵义大曲酱香型白酒以其独特的地理环境和传统工艺而独具特色。标准涵盖了遵义大曲酱香型白酒的定义、分类、要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等方面。在要求部分，标准详细规定了感官品质、理化指标和卫生安全指标，感官品质包括色泽、香气、口味和风格，理化指标包括酒精度、总酸、总酯等，卫生安全指标则涉及微生物限量和有害物质含量。检验方法部分提供了具体的检测技术和操作流程，确保产品符合标准要求。该标准适用于遵义地区生产的大曲酱香型白酒，旨在保护和传承遵义大曲酱香型白酒的传统特色，提升产品质量和市场竞争力。

以上为常见的酱香型白酒执行标准。这些标准对酱香型白酒中总酚含量，酒精度，铅，总蒽醌含量，非挥发性盐基氮等项目都进行了规定。

二、酱香型白酒执行标准的重要性

酱香型白酒是一种以小麦为原料，采用酱香工艺制成的白酒。它的香味浓郁，口感醇厚，具有独特的酱香味道。这种酒在中国非常受欢迎，尤其是在贵州地区更是如此。酱香型白酒执行标准为企业提供了指导，包括对酱香型白酒各项指标做出了明确的规定。为酱香型白酒的生产、检验、验收等环节提供统一的技术规范。