浓香型白酒检测哪几项

浓香型白酒检测是针对GB/T 10781.1标准规定的白酒品类开展的专业质量评估。在进行浓香型白酒的检测时，需要关注以下几个关键项目。

一、感官检测

1、色泽：观察酒液的透明度和颜色，优质浓香型白酒通常呈现出清澈透明的状态，无悬浮物和沉淀。

2、香气：通过闻香来评估酒的香气是否纯正、浓郁，是否有杂味。

3、口味：品尝酒的口感，包括甜、酸、苦、辣、涩等味道的平衡，以及酒体的醇厚度和回味。

二、理化指标检测

1、酒精度：使用酒精计或酒精分析仪测量酒精含量，确保其符合标签上的标注。

2、总酸：测定酒中的总酸含量，以确保其在适宜的范围内，影响酒的风味和稳定性。

3、总酯：测定酒中的总酯含量，这是形成酒香的重要成分。

4、固形物：检测酒中不溶性物质的含量，过高的固形物可能影响酒的品质。

三、卫生指标检测

1、重金属：包括铅、镉等，这些重金属如果超标会对人体健康造成危害。

2、农药残留：检测酒中是否含有禁用或限用的农药残留。

3、微生物：包括大肠菌群、霉菌等，确保酒的卫生安全。

四、添加剂检测

1、甜味剂：如糖精钠、甜蜜素等，检查是否违规添加。

2、防腐剂：如苯甲酸钠、山梨酸钾等，确保添加剂的使用符合食品安全标准。

3、着色剂：检查是否有非法添加的着色剂，以保证酒的自然色泽。

五、安全指标检测

1、甲醇：甲醇是一种有毒物质，过量摄入会对人体造成伤害，因此需要严格控制其含量。

2、氰化物：检测酒中是否含有氰化物，这是一种剧毒物质。

3、挥发性物质：检测酒中的挥发性有机化合物，如甲醛等，这些物质可能对人体健康有害。

六、标签和包装检测

1、标签信息：检查标签上的信息是否准确，包括酒精度、净含量、生产日期、保质期等。

2、包装完整性：确保包装无破损，密封良好，以防止酒液污染和变质。

七、其他特殊检测

1、风格特征：根据浓香型白酒的具体风格，可能还需要检测一些特定的风味物质。

2、原料质量：检测原料（如高粱、小麦等）的质量，以确保酒的风味和品质。