白酒检测一共有多少项目

白酒检测是通过理化分析和感官评定对白酒品质进行全面评估的技术过程，主要检测酒精度、总酸总酯、甲醇、杂醇油、重金属、塑化剂及甜蜜素等添加剂指标。以下是白酒检测的主要项目。

一、原料检测

1、原料质量检测：包括对原料的感官检验、水分含量、淀粉含量等指标的检测，以确保原料的新鲜度和适用性。

2、农药残留检测：对原料中可能存在的农药残留进行检测，以保证食品安全。

3、重金属检测：检测原料中是否含有超标的重金属，如铅、汞等。

二、生产过程检测

1、发酵过程监控：监测发酵过程中的温度、pH值、酒精度等关键参数，确保发酵过程的稳定性和效率。

2、微生物检测：检测发酵过程中的微生物种类和数量，防止有害微生物的污染。

3、酒精度检测：定期检测酒精度，以控制产品的酒精含量。

三、成品检测

1、感官评价：对成品的外观、香气、口感等进行评价，以确保产品符合消费者的品质要求。

2、酒精度测定：精确测定成品的酒精含量，以符合标签上的酒精度声明。

3、总酸和挥发酸检测：检测成品中的总酸和挥发酸含量，以评估产品的风味和稳定性。

4、固形物含量检测：检测成品中的固形物含量，以确保产品的纯净度。

5、甲醇含量检测：检测成品中的甲醇含量，以确保产品的安全性。

6、铅、砷等重金属检测：检测成品中是否含有对人体有害的重金属。

7、塑化剂检测：检测成品中是否含有塑化剂，以确保产品的安全性。

8、农药残留检测：检测成品中是否含有农药残留，以确保食品安全。

9、微生物检测：检测成品中的微生物种类和数量，确保产品卫生安全。

四、包装材料检测

1、包装材料安全性检测：检测包装材料是否符合食品安全标准，避免包装材料对产品造成污染。

2、包装材料密封性检测：确保包装材料的密封性能，防止产品在储存和运输过程中受到污染。

五、储存和运输条件检测

1、储存条件检测：检测产品在储存过程中的温度、湿度等条件，以确保产品在最佳条件下保存。

2、运输条件检测：检测产品在运输过程中的条件，确保产品在运输过程中不受损害。

六、法规和标准符合性检测

1、国家标准检测：确保产品符合国家关于白酒的各项标准和法规要求。

2、国际标准检测：对于出口产品，还需符合国际标准和法规要求。